Klassisk, Genovese-stil basilikumpesto er vanligvis sammenkoblet i sin hjemregion Liguria med enten trofie , en kort, tynn vridd pasta eller trenette , en lang, tynn, flat nudler som ligner tagliatelle .
Trenette eller trofie med pesto serveres ofte tradisjonelt med grønne bønner og poteter tilberedt sammen i potten, en tallerken kjent som "pasta al pestoavvantiaggiato" (pesto pasta med en fordel). Det er en velsmakende kombinasjon, men to-stivelsesblandingen av poteter med pasta er også litt tung, noe som gjør det til et bedre valg for en høst- eller vintertid.
Om sommeren foretrekker jeg å lage trofie kastet med pesto saus og friske tomater. Sødmen og tangen på de saftige tomatene forbløffer vidunderlig med de rike, smakfulle nøtten-urte smaker av pesto og den behagelige tyggen på trofien.
Friske troféer er de beste (noen ganger blir de solgt sammen med andre friske, pakkede pastaer i et markeds kjøleseksjon), men noen merker, som for eksempel Barilla, lager også en tørket versjon.
Hvis du ikke finner trofie i det hele tatt, vil noen korte (og helst vriete, men ikke nødvendigvis) pasta også fungere som farfalle (bowties), gemelli , fusilli , penne etc.
Flavorful kirsebær, drue eller cocktail tomater fungerer best i denne parabolen, men hvis du ikke finner dem, jobber modne og smakfulle vintreetomater også.
Hva du trenger
- 9 gram / 250 gram trofie, fersk eller tørket (ca. 1/2 boks, hvis du bruker tørket trofie; se ovenfor for alternative pastaforslag hvis du ikke finner trofie)
- 1 kopp
- Classic Genovese-Style Basil Pesto (klikk for ingredienser og oppskrift)
- 1 kopp fersk kirsebær eller drue tomater, halvert (eller kvartet cocktail tomater, eller cored vintreet tomater kuttet i store biter)
- Valgfritt: 1 ts smør
- Valgfritt: Pecorino Romano eller Parmigiano-Reggiano-ost, ferskt revet for servering
Hvordan å klare det
- Ta med en stor, dekket vannkanne for å koke over høy varme.
- Når vannet når en kull, fjern lokket og legg til 1 spiseskje grovt havsalt. Når vannet kommer tilbake til en koker, legg til pastaen og kok til al dente (ca. 10 minutter hvis tørket, kortere hvis frisk).
- Tørk godt og hold ca 1/4 kopp pastaens kokevann.
- Kast pastaen sammen med pesto, tomater og litt matlagingsvann (tilsett bare et sprut av gangen under omrøring) etter behov for å hjelpe sausen til å smelte og holde seg fast i pastaen. Noen liker også å legge til et dør av smør på dette tidspunktet, for en rikere, silkere pesto saus. Det er opp til deg.
- Server umiddelbart med ristet ost til sprinkling på toppen, hvis ønskelig.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 393 |
| Total mengde fett | 4 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 3 mg |
| natrium | 26 mg |
| karbohydrater | 77 g |
| Kostfiber | 12 g |
| Protein | 17 g |