Tradisjonell polsk Apple Recipes

Det mest populære frukttræret i Polen er eple, vokser i kommersielle frukthager og hager. Med en årlig produksjon på 2,5 millioner tonn, er Polen den beste produsenten av epler i Europa.

Gamle polske eplekulturer som fremdeles er tilgjengelige i dag, inkluderer Kosztela, Złota Reneta, Ananas Berżenicki, Antonówka, Kronselska og Malinówka. Men andre varianter, som Gala Royal, Golden Delicious, Idared, Jonagored, Must og Szampion, sammen med Granny Smith, McIntosh og Pink Lady blir stadig mer vanlige.

På grunn av deres overflod brukes epler i hvert kurs i det polske kjøkkenet - forretter, supper, salater, dumplings (pierogi), stekt smørbrød , pannekaker ( placki ), pannekaker ( nalesniki ), hovedretter som roast duck med epler, kornretter som ris med epler og kanel-sukker, desserter, spesielt szarlotka og jabłecznik , og i juice og kompotter som ofte serveres for wigilia (julaften middag).

Her er 4 tradisjonelle epleoppskrifter.

• 01 av 04

  Polsk Apple Tart Oppskrift - Szarlotka

  Polsk eple tart eller szarlotka ligner på amerikansk eplepai, men skorpen er søtere og laget med smør, ikke forkorting eller smulting. Sammen med ostkake ( sernik ) og valmuefrørull ( makowiec ) , er szarlotka en nasjonal dessert i Polen.

• 02 av 04

  Polsk Apple Cake Oppskrift - Placek z Jabłka

  En annen vanlig type polsk eple dessert er eple kake, som er kjent som placek z jabłka eller jabłecznik. Det er laget ikke med en flaky skorpe, som i szarlotka (ovenfor), men med en kakemør som vanligvis er suret med natron eller bakepulver. Det er hundrevis av oppskrifter for begge. Slik liker familien min eplekake. Den polske versjonen av eplepai er kjent som szarlotka (over) er laget med en flaky skorpe. Men dette er virkelig en kake - placek z jabłka betyr bokstavelig talt "flat kake med epler." Prøv plommer, ferskener, nektariner eller pærer i denne oppskriften og i szarlotka i stedet for epler, til god effekt.

• 03 av 04

  Polsk Apple Fritters Oppskrift - Racuszki z Jabłkami

  Av alle de polske desserter i ordet, polske apple fritters eller racuszki z jabłkami er min favoritt. Jeg vet ikke om det er kombinasjonen av søte epler innhyllet i en rik batter som er stekt til en gyldenbrun som sender meg over månen, eller om det er fordi de gir tilbake gode minner. Jeg kan fortsatt se moren min på kjøkkenkroken steke disse opp for hennes brød som spiste dem raskere enn hun kunne gjøre dem. Jeg tilpasset denne oppskriften fra en av kokk Marek (Mark) Widomski, grunnlegger og direktør for Culinary Institute i Krakow, Polen.

• 04 av 04

  Polsk Apple Cake Oppskrift fra Gwizdaly Village - Jabłecznik

  Dette er en annen versjon av polsk eplekake kjent som jabłecznik. Denne er mer som en szarlotka ved at en shortbread skorpe brukes, men den er syrnet med bakepulver. Det som setter denne en fra hverandre er marengs topping.
  
  Gwizdały ligger i Polens Mazovia-region, eller Mazowsze på polsk. Det ligger i øst-sentrale Polen og omfatter hovedstaden Warszawa. Landsbyen Gwizdały, hvis navn bokstavelig talt betyr "fløyte", kan skryte av et fløytemuseum med eksemplarer fra hele verden.