Denne oppskriften på polske applefritters , racuszki z jabłkami (rah-TSOO-skee yah-boo-KAH-mee), er tilpasset fra en av kokk Marek (Mark) Widomski, grunnlegger og direktør for Culinary Institute i Krakow, Polen.
Kokk Mark liker å dyppe individuelle eple skiver i smeten og fryse dem, men jeg foretrekker å grovt grille eplet, innlemme det i smeten, og del det i en skillet med varm olje.
Hva du trenger
- For batteren:
- 1 1/2 kopp karamelmelk (eller sur melk produsert ved å legge til ca 1 1/2 ts eddik til 1 1/2 kopper fullmælk og la stå i noen minutter for surt)
- 2 store egg
- 1 litt heapende kopp med all-purpose mel
- 1/2 ts salt
- 1 1/4 ts bakepulver
- For eplene:
- 2 store epler (Granny Smith, skrelt, kjerne og grovt revet)
- 1 til 2 kopper vegetabilsk olje (eller rapsolje, til steking)
- Garnér: pulverisert sukker
Hvordan å klare det
- For batter: Bland i en blender melk og egg til kremaktig. Tilsett mel, salt og bakepulver, og bland i en jevn smør. La batteren hvile i 15 minutter.
- Overfør smeten til en stor bolle og tilsett ristede epler, bland godt. Varm nok olje til å komme halvveis opp på sidene av en stor skillet. Del ut batter i stekepanne og stek til gyldenbrun på begge sider. Server deg varm støvet med konditorer 'sukker.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 185 |
| Total mengde fett | 8 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 157 mg |
| natrium | 459 mg |
| karbohydrater | 20 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 9 g |