Geostostmousse er en dekadent forrett som vil "wow" gjester, selv om det er utrolig enkelt å lage. Sammenlignet med ren fersk geitost har geitostmousse en rikere, fluffier tekstur en mildere smak.
Bøsser smak spesielt godt lagt til geitost mousse, men andre friske urter som basilikum og persille kan erstattes.
Hva du trenger
- 1/2 kopp pisking (eller tung krem)
- 2 ss melk
- 4 gram geitost (myk og frisk)
- 2 ss gressløk (finhakket eller annen urt)
Hvordan å klare det
1. Enten ved hånd eller ved hjelp av en elektrisk mikser (som er mye raskere), visp kremet til den har myke topper og en tekstur som ligner pisket krem. Sette til side.
2. I en separat bolle, pisk sammen geitost og melk til geitosten har myknet. Bland i gressløk. Brett forsiktig inn pisket krem.
3. Server kjølt, med brød og / eller kjeks på siden.
Slik bretter du i kremen
Når ingrediensene er "foldet" sammen, er det gjort slik at ingrediensene forblir lyse og fluffete og ikke overblandede.
Folding gjøres oftest med whisked egghvite eller pisket krem. For å kaste sammen ingredienser, bruk en bred spatel. Ikke rør; Flytt forsiktig spatelen i en sirkulær opp og ned bevegelse, gå under pisket krem og forsiktig skure den opp og over de andre ingrediensene. Fold ingrediens bare til de er kombinert, ikke over-mix.
Forskjellen mellom Heavy Cream og Whipping Cream
Kraftig krem og piskekrem er svært lik og kan brukes om hverandre. Den eneste forskjellen er at sterk krem har noe høyere fettinnhold. Jo høyere fettinnhold hjelper tynn krem pisk opp lettere og blir til en rikere, mer stabil pisket krem .
Hva er fersk geiterost?
Frisk geitost er ofte referert til av fransk ordet chevre (uttales "SHEV-ruh" eller noen ganger "SHEV"), som betyr "geit".
Frisk geitost er myk og kremaktig og har ikke vært alderen i veldig lang tid, men teksten trenger ikke å være helt spredbar. Noen typer fersk geitost har mer av en halv-myk, smuldrende tekstur.
For denne oppskriften, kjøp en logg (eller sylinderformet) fersk geitost som ikke har en skall. Andre typer fersk geitost, som er mer passende for osteplater enn for matlaging, kommer i mange forskjellige former og størrelser.
Pyramide: En tradisjonell form for fransk geitost, mange av disse pyramidene ser ut til å ha toppskåret, så toppen er flat og bred. Legenden er at denne ordren kom fra Napoleon, som forlangte at ostens spisse topper ble fjernet, slik at han ikke var påminnet om hans militære svikt i Egypt.
Eksempler på pyramider er Valencay og Pouligny-Saint-Pierre.
Puck: Geitost, som Selles-Sur-Cher, kan selges i en form som ligner en liten hockeypuck. Disse puckene er ofte dekket med aske eller har en tynn, spiselig skall.
Crottin: En crottin er et lite trommelformet stykke geitost. Crottins varierer i størrelse, men er vanligvis bare noen få gram i vekt. De har ofte en tynn skall som kan være myk eller fast.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 391 |
| Total mengde fett | 36 g |
| Mettet fett | 24 g |
| Umettet fett | 9 g |
| kolesterol | 103 mg |
| natrium | 438 mg |
| karbohydrater | 3 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 14 g |