Spanske svinekoteletter i hvitvinssaus Oppskrift

Svinekjøtt er en favoritt ingrediens i mange spanske matvarer og er ofte forberedt på mange forskjellige måter. Svinekjøtt er omtalt i chorizo- pølse, stekende gris eller cochin illo, serrano skinke og svin loin og koteletter.

I mange århundrer spred den spanske kulturen og dietten rundt grisen, og ingen del var bortkastet. Under Reconquest av den iberiske halvøy ble spising av svin en måte å bevise at en var kristen. Selv i dag spiser den typiske familien i Spania svin flere ganger i uka.

For denne oppskriften, bruk noe kutte av svinekotelett som du liker: Tykt eller tynt, beinfritt eller benfritt. Fett rundt kotelets kant forbedrer smaken, men sørg for at overflødig fett er trimmet. Først er koteletter brunet i olivenolje på begge sider. Deretter skiver julienne løk, gulrøtter og tomater og sauter dem i samme panne slik at alle smaker kan blande seg. Deretter legger du til hvitvin (noe som helst vil gjøre) til grønnsakene og smelter alt sammen for å redusere det, og skaper en smakfull saus. Server de spanske svinekoteletter med hjemmelagde poteter eller ris. Kast en salat sammen, og du har et komplett måltid.

Hva du trenger

• 4 til 6 svinekoteletter (bein i eller uten ben)
• 4 ss. oliven olje
• 1 stor gulrot
• 1 stor løk
• 1 moden tomat
• 1 c./250 ml hvitvin
• 2 ss. tomatsaus
• Salt til smak
• 1/2 ts. bakket cumin

Hvordan å klare det

1. Først skal du brune svinekoteletter med ca 2 til 3 ss olivenolje i pannen. Salt og pepper koteletter på begge sider når du varme dem på middels høyt. La dem brune i omtrent to minutter på hver side. Fjern koteletter og sett dem til side mens du forbereder sausen.
2. Forbered grønnsakene. Peel gulrot og kutt i julienne skiver (i lengderetningen, ca 1/4-tommers bred). Peel og kut løk i julienne skiver omtrent 1/8-tommers bred. Klipp tomaten i åtte stykker.

1. Saute gulrot, løk og tomat på middels varme i samme panne og olje som svinekoteletter. Legg til litt mer olivenolje om nødvendig.
2. Når løkene er brune og gjennomsiktige, legg til hvitvin, tomatsaus og spidskommen. Smør for dem i fem til 10 minutter for å redusere sausen.
3. Return de brune svinekoteletter til pannen og kok i ytterligere fem minutter. Smak og juster salt og pepper.
4. Server med koteletter med saus og løk på toppen. Ledsaget av ris eller hjemmelaget poteter .

Flere spanske svinekoteletter

Nedenfor er tre andre spanske svinekoteletter og svinekjøttoppskrifter som du kanskje vil prøve:

• Pork Loin i Sherry-Raisin Saus Oppskrift: Lomo de Cerdo og Salsa de Jerez Pass
• Lett svinekjøtt med saus og sopp Oppskrift: Lomo con Salsa y Champiñon
• Pork Chops med Peppers og Brandy: Chuletas de Cerdo con Ajo, Pimientos y Brandy

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	604
Total mengde fett	37 g
Mettet fett	10 g
Umettet fett	19 g
kolesterol	134 mg
natrium	219 mg
karbohydrater	11 g
Kostfiber	2 g
Protein	45 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)