Denne chilenske eplebehandlingen har tysk opprinnelse. Mange tyske retter har tatt tak i det chilenske kjøkkenet, med lokale tilpasninger selvfølgelig - som pan de pascua (en julekake som ligner stollen) og berlines ( tyskdoughnuts fylt med dulce de leche), da tyske innvandrere tok med seg oppskrifter fra hjem.
Det tyske ordet for kake, kuchen, brukes ofte til å beskrive kaker i Chile. Det samme fenomenet skjedde i Sør-Brasil, hvor mange tyskere også bosatte seg, selv om ordet kuchen endret seg litt til " cuca " på portugisisk. Migas er det spanske ordet for krummer (eller streusel topping, i dette tilfellet).
Denne chilenske stilen kuchen er ganske lik den tradisjonelle tyske Apfelkuchen , med en kort skorpe fylt med en vaniljeslikt smør, frukt og en crumb topping. Et annet utvalg av chilensk stil apple kuchen ligner på en eple tærte, med en gitter skorpe i stedet for streusel topping.
I kuchen avbildet brukte jeg applesauce pluss noen rester av tranebærsaus jeg skjedde å ha. Du kan også bruke tynne skiver epler, kastet med litt sukker og 1-2 spiseskjeer mel eller majsstivelse.
Hva du trenger
- For basen:
- 12 ss smør (myknet)
- 1 kopp sukker
- 2 egg
- 1 ts vanilje
- 1 2/3 kopper allsidig mel
- 1/3 kopp maisstivelse
- 1 ts bakepulver
- 1/2 ts salt
- For fylling:
- 2 kopper epleauce (eller 1 1/2 kopper syltetøy av valg)
- For Topping:
- 1/3 kopp sukker
- 1/2 kopp lysebrunt sukker
- 1 klype salt
- 1 1/3 kopp allsidig mel
- 12 ss smør (smeltet)
- Garnér: Pulverisert sukker for støv
Hvordan å klare det
Forvarm ovnen til 350 grader. Smør en 9-tommers fjærformspanne og linje bunnen med en sirkel av pergamentpapir.
Legg det mykede smørret i bollen av en stående mikser. Tilsett sukkeret og slå til kremaktig. Legg eggene, en om gangen, og slå til de er blandet. Legg vanilje og bland kort.
I en liten bolle, visp sammen mel, maisstivelse, bakepulver og salt. Legg de tørre ingrediensene i smør / eggblandingen og slå til de bare er blandet.
Press deigen inn i den forberedte fjærformspannen, press den jevnt langs bunnen og oppover sidene av pannen. Prik bunnen med en gaffel på flere steder. Chill i fryseren i 10-15 minutter.
Bake skorpen i 15 minutter. Fjern fra ovnen.
Mens skorpen er pre-baking, klargjør krummetoppen. I en middels bolle, visp sammen mel, sukker og salt. (legg til 1 teskje kanel hvis ønskelig). Tilsett smeltet smør langsomt under omrøring med en gaffel, til blandingen bryter opp i jevne krummer.
Spred fruktpåfyllingen over den forbakt basen. Dryss crumb toppet jevnt over frukten.
Bake i 45-50 minutter, eller til crumb topping er lett brunet. Fjern fra ovnen og la avkjøles i 10 minutter før du slipper pan. Støv med pulverisert sukker før servering.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 656 |
| Total mengde fett | 39 g |
| Mettet fett | 23 g |
| Umettet fett | 12 g |
| kolesterol | 144 mg |
| natrium | 481 mg |
| karbohydrater | 75 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 4 g |