Tysk Bienenstich Kuchen (Bee Sting Cake)

Denne herlige utgivelsen av bikake kake, eller bienenstich kuchen , er en gjær-hevet kake bakt i en amerikansk 13x9-tommers panne, splittet og fylt med en konditorivar og pisket blanding.

Alle ingrediensene finnes i amerikanske supermarkeder, noe som gjør dette til en tysk kake som er lett å sette sammen.

Denne kaken tar ca 1 1/2 timer total hands-on tid, 50 minutter å bake og et par timer for å slappe av bakverk krem ​​og kjøle kaken. For å gjøre tingene litt enklere kan det være lurt å lage kaken og / eller fyllingen dagen før montering.

Hva du trenger

• For Pastry Cream:
• 1 1/2 kopper / 340 milliliter halv og halv
• 1/2 kopp / 90 gram sukker
• 1/2 vanilje bønne (eller vanilje bønnepasta eller 1 ss
• vaniljesukker )
• 2 store egg (romtemperatur)
• 1 stor eggeplomme (romtemperatur)
• 3 ss / 30 gram mel (all-purpose)
• 1/4 ts / 2 gram salt
• 1 kopp / 226 gram krem ​​(tung pisking)
• For kaken:
• 2 ts / 8 gram
• gjær (øyeblikkelig)
• 4 kopper / 500 gram mel (all-purpose)
• 2 ss mel (all-purpose)
• 7 1/2 spiseskjeer / 100 gram smør
• 2 1/2 ss / 75 gram
• honning
• 1 kopp / 225 milliliter melk (lunken men ikke varm)
• 1 stort egg (romtemperatur)
• 1/2 ts / 4 gram salt
• For Almond Topping:
• 1/4 kopp / 50 gram sukker
• 1/2 kopp / 125 gram honning
• 9 ss / 125 gram smør
• 2 kopper / 150 til 200 gram mandel (skiver eller skiver)
• 1/2 ts / 4 gram vanilje ekstrakt

Hvordan å klare det

Lag bakverkskremet

1. I en middels gryte over middels lav varme kombineres halvannen halvdel med 1/2 kopp sukker og vanilje røring hele tiden for å oppløse sukker.
2. I en liten bolle, visp sammen 2 egg og eggeplomme med 3 ss mel og 1/4 ts salt til glatt.
3. Smør eggblandingen ved å legge 1/4 til 1/2 kopp varm halv og halv blanding til eggene, visp hele tiden. Rør deretter eggblandingen inn i resten av halvannen i gryten i en tynn strøm, visp hele tiden.

1. Fortsett å røre til blandingen begynner å tykes, men ikke la den koke. Når den er tykk nok til å belegge baksiden av en skje, fjern den fra varme, hell i en bolle som er satt på toppen av en iskulebøtte. Rør flere ganger.
2. Plasser plastfolie over konditorkremet slik at det berører overflaten for å forhindre at huden dannes.
3. Når konditorkremet har avkjølt noe, fjern det fra isbadet og oppbevar det i kjøleskapet til det er klart å montere.
4. Ikke bekymre deg, du vil innlemme 1 kopp med stor piskekrem i den kalde bakverkkremet før du setter kaken på plass.

Lag kakedeigen

1. I en stor bolle, visp sammen øyeblikkelig gjær og mel.
2. I en mikrobølge-sikker bolle, varme 7 1/2 ss smør med 2 1/2 ss honning til bare smeltet. Rør i lunken melk, tilsett 1 egg, 1/2 ts salt og visp godt. Denne blandingen skal ha en temperatur på 100 F / 38 C.
3. Tilsett væsker til skål med mel og bland på lavt i en stativblander (eller med en treskje) til det er skummelt deig.
4. Knead til deigen blir glatt og bøyelig og kommer vekk fra bollen. Dekk deigen i en ball, olje overflaten og sett i en ren bolle. Dekk med en ren klut eller plastfolie og la det stige opp i et varmt sted i 40 minutter til en time eller til det blir fordoblet i bulk.

Gjør mandel toppet

1. I mellomtiden gjør du mandel pålegg ved å plassere 1/4 kopp sukker, 1/2 kopp honning og 9 ss smør i en liten gryte.
2. Varm og rør til sukker oppløses og blandingen kommer til å koke. Fortsett å koke i flere minutter, rør hele tiden, slik at den ikke brenner.

1. Tilsett mandelene og 1/2 ts vaniljeekstrakt, rør til kapp. Fjern fra varme og avkjøl til lunken.

Bake kaken

1. Varm opp ovnen til 350 F. Frakk 13 x 9 tommers panne med kokesprøyte.
2. Rull ristet deig ut i et 13 x 9 tommers rektangel. Legg deigen i pannen, skyv til kantene og gjør kantene litt høyere enn midten.
3. Spred den lunkne mandel pålegg jevnt over toppen av deigen.
4. Bake 45 til 50 minutter. Test for doneness med en tannpirke. Fjern fra ovnen og la kaken avkjøles helt, og fjern deretter hele kaken, forsiktig med 2 spatler, til en vokspapirbelagt overflate eller skjærebrett .

Monter kaken

1. Pisk 1 kopp tung piskekrem til veldig stiv, men stopp pisking før det blir klumpet og begynner å bli smør.
2. Rør 1/3 av pisket krem ​​inn i det kalde konditorkremet for å lette det, så brett forsiktig resten i konditorkremet, og prøv å ikke deflate volumet.
3. Ved hjelp av en serrated kniv, kut kaken horisontalt hele veien gjennom. Fjern den øverste halvdelen og sett til side.
4. Spred alt konditorkrem over bunnen av kaken. Plasser toppen tilbake på kaken.
5. På dette tidspunktet kan du servere umiddelbart eller plassere i kjøleskapet, som hjelper konditorkrem satt opp.

Merk: Hvis konditorkremet er for løs, kan du fryse hele kaken, kutte den frossen, plate den, og la den tine eller tjene som en iskake (ikke tradisjonell men veldig god).