På gresk: uttalte, kray-ah-TOH-pee-tah
Mens grekerne kan være kjent for deres deilige spinatkake kjent som Spanakopita , elsker de å pakke alle slags andre ting i phyllo også.
Denne deilige greske kjøttpaien bruker friske urter (det er det som gjør det til en spesiell godbit). Hvis friskt ikke er tilgjengelig, bruk tørket; Men i stedet for tørket oregano, erstattes med tørket spearmint. Denne mengden er for en 16 1/2 x 12 tommers (eller tilsvarende) panne (steking eller lasagnekanne).
(Se: Konvertering av friske urter for å tørke )
Hva du trenger
- 1 mengde beste hjemmelaget Phyllo for fylte paier (se nedenfor)
- 6 til 6 1/4 pund biff (eller lam, kuttet i små biter)
- 2/3 kopp olivenolje
- 1/2 kopp tørr rødvin
- 2 ts salt
- 1/2 teskje pepper
- 1 ss tomatpuré
- 1 kopp langkornet ris
- 2 middelsløk (finhakket)
- 5 til 6 fedd hvitløk (finhakket)
- 1 heaping ss mint (fersk og finhakket)
- 1 heaping ss oregano (fersk og finhakket)
- 1 nivå spiseskje dill (fersk og finhakket eller fennikelblad)
- 2 ss flate persille (fersk og finhakket)
- 3 til 4 kopper vann
Hvordan å klare det
Sautér løk og hvitløk i varm olivenolje. Når løk mykner, legg til kjøttet og brunt godt. Løs opp tomatpastaen i vinen og rør sammen med salt, pepper, urter og vann. Dekk, reduser varmen og kok i 1 1/2 til 2 timer til kjøttet er veldig ømt og det er litt væske i pannen. (Tilberedningstid og mengde vann som trengs, avhenger av kjøttet. Hvis mer vann er nødvendig under tilberedningen, tilsett kokende vann.)
Rør på ris og slå av varmen.
Forvarm ovnen til 340F (170C).
Forbered Phyllo Oppskrift.
Olj en 16 1/2 x 12 tommers pan (eller tilsvarende). Plasser bunnen av phyllo på bunnen og sprer fyllingen jevnt. Plasser det minste arket av phyllo på toppen av fyllingen, børst med olivenolje, og legg det siste arket av phyllo på toppen, og pensel med olje. Tuck eller krymper kantene av deigen, og bake ved 340F (170C) i 1 time. Kreatopitaen er ferdig når skorskinnene ikke holder seg fast i pannen.
Fjern pannen fra ovnen og dekk med et rent håndkle i 1 time før servering. Kutt i 4-tommers stykker og nyt!
Utbytte: 12 store stykker
Tips:
- Hvis du lager hjemmelaget skorpe ikke for deg, bruk en 1-pund boks med forberedt phyllo-ark. Bruk 1/2 på bunnen, børst bare det øverste arket med olje og 1/2 på toppen, og børst bare toppen med olje.
- Hvis du bruker stekt kjøttpålegg, tilberedes som anvist, men bare kok i 40-45 minutter.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1456 |
| Total mengde fett | 97 g |
| Mettet fett | 36 g |
| Umettet fett | 47 g |
| kolesterol | 372 mg |
| natrium | 980 mg |
| karbohydrater | 36 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 101 g |