Oksekjøttet er belagt med hvitløk, toppet med friske oregano, basilikum og bacon striper, og deretter stekt til perfeksjon. Denne kuttet er veldig øm. Overcooking vil ødelegge investeringen din, så middels sjeldne anbefales eller absolutt ikke mer enn middels. Tenderloin grill kommer vanligvis pre-trimmed. Gruven var ikke, så det hadde en ekstra klaff langs siden. Jeg brydde meg ikke om å fjerne den. Valget er ditt. Du kan tilberede stekken en dag i forveien, vikle og kjøle over natten. Ta grillen til romtemperatur før steking. For en fullstendig oversikt over trinnene, sjekk ut med bildene.
Hva du trenger
- 1 biff
- mørbradsteg (ca. 4 pounds, ved romtemperatur)
- 1 ss
- Worcestershire saus
- 1 stor kryddernøtt
- hvitløk (skåret i tynne slivers)
- salt til smak (kosher)
- svart pepper etter smak
- 4 sprigs
- oregano
- 10
- basilikumblader
- 6 til 7 strips
- bacon (kuttet i halv)
Hvordan å klare det
Forvarm ovnen til 450 grader F. Linj en grønt stekepanne (akkurat stor nok til å holde steken) med folie og sett et stativ i bunnen.
Gni oksekjøttet med Worcestershire saus. Med en skarp kniv suger du hull i toppen av steken og setter inn hvitløksslibber. Stryk sjenerøst med koshersalt og ferskt malt svart pepper. Vri steke over, så hvitløkssiden er nede og dryss med salt og pepper.
Plasser hele stekker av oregano på toppen av stekepannen, og ordne deretter basilikumbladene for å dekke.
Plasser ut 5 til 6 stykker slakteres streng og legg mørtelsteket på toppen. Ordne bacon halv-strips over toppen av urter, litt overlappende. Tie strenger for å holde alt på plass. (På dette tidspunktet kan steke innpakkes tett og kjøles over natten. Ta biff helt til romtemperatur før steking.)
Legg bundet stek i den tilberedte pannen. Bake i 10 minutter. Senk varmen til 350 F. og stek 25 til 30 minutter til midten av stekregister 125 F. på et øyeblikkelig termometer . Fjern fra ovnen, telt med folie, og la hvile i 10 minutter. Klipp ut og fjern strenger. Skjær og server.
Bacon Herb Tenderloin Roast kan serveres varmt eller ved romtemperatur.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 423 |
| Total mengde fett | 20 g |
| Mettet fett | 8 g |
| Umettet fett | 9 g |
| kolesterol | 164 mg |
| natrium | 189 mg |
| karbohydrater | 5 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 54 g |