Du kan ikke slå en terte når du ser etter en enkel og deilig lunsj eller kveldsmatrett. Det er noe så trøstende å se en på tallerkenen, spesielt med en skarp salat på siden. Det er mange variasjoner på denne tremme, løk og gruyere tart oppskrift som i hovedsak er en ost og løk flan, med tillegg av timian som fungerer så godt med de andre fylling ingrediensene.
Denne oppskriften er fra Simon Hopkinson berømte bok, The Vegetarian Option.
Hva du trenger
- For bakverk:
- 65g / 1 1/3 oz. smør (kaldt, kutt i terninger)
- 100g./3 1/2 oz. mel (vanlig)
- 1 klype salt
- 1 - 2 ss. vann (is)
- For fylling:
- 55g./2 oz. smør
- 750g./26 oz. løk (hvit, skrællet og veldig tynt skåret)
- 1 stort egg
- 2 store eggeplommer
- 200ml./3/4 kopp dobbeltkrem
- 2 ts sennep (Dijon)
- 1 ts blader (timian)
- Salt og fersk malt hvit pepper etter smak
- 60g / 1 1/3 oz. Gruyere ost (ferskt revet)
- Frisk revet muskatnøtt til smak
Hvordan å klare det
- For å lage konditoriet, smør, mel og salt sammen i en matprosessor, til blandingen ligner på fine brødkrem. Nå tipp inn i en stor romslig bolle og bland forsiktig i vannet med kule hender eller bordkniv til det er godt sammensatt. Knead deigen lett, sett i en plastpose og slapp av i kjøleskapet i minst 1 time før du ruller.
- Smør smøret i en bred, grunne pan for fylling. Tips i løk og svett forsiktig over moderat varme i minst 40 minutter, eller så lenge som 1 time, til blekgull og helt myk. Kul
- Foreløpig forkjøl ovnen til 180 ° C / gassmerke 4, og legg et flatt bakplate inn for å varme (det vil hjelpe bunnen av tæren å lage mat grundig).
- Rull ut konditoren på en lettmelert overflate så tynt som du tør, bruk deretter til å linse en 20 cm tart-tin, 3 cm dyp. Pek basen med en gaffel. Linj kakehuset med folie og tørkede bønner, skyv på det varme baksiden og bake "blind" i ca 15-20 minutter. Ta av folien og bønnene og send kakehuset til ovnen i ytterligere 10 minutter eller så, til den er gylden, skarp og godt tilberedt gjennom, spesielt underlaget.
- Bland egg, eggeplommer, krem, sennep og timianblader. Bland forsiktig i løkene, krysse og hak blandingen i konditoren. Stryk Gruyere over overflaten og grøt grønt over noen muskatmos. Bake i ovnen i ca 45 minutter, eller til fyllingen er en rik gylden farge og bare fast til berøring. La stå i 10 minutter før du spiser.