Ikke forveksle en klassisk ost og løkflan med en quiche; quiche ser nå ut til å beskrive alle fylte, åpne partisaker, som ikke engang representerer den sanne betydningen av den tradisjonelle franske parabolen . Flan er laget forskjellig og smaker sikkert annerledes. Det er den tradisjonelle britiske versjonen av allestedsnærværende quiche, og for mange briter er det ting med minner om skole middager, sommer lunsjer og middager med flan servert sammen med en salat og ofte kokte nye poteter.
Osten og løkflan gjør noe av et comeback som er nydelig å vite da det er en lett tallerken å lage og låne seg så vakkert til flere varianter, se nedenfor. Ost og løkflan er også herlig med en ettermiddagste.
Hva du trenger
- For bakverk:
- 7 oz./200g vanlig mel eller allment mel
- Klype salt
- 4 oz./110g smør, kubet eller en lik blanding av smør og svette
- 2 til 3 ss. veldig kaldt vann
- Merk: Gjør ca 10 oz. / 300 g bakverk
- For fylling:
- 1/4 kopp / 55g smør
- 2 ss. ekstra jomfruoliven eller solsikkeolje
- 1 stor gul løk, skrelt og fint skåret
- 3 til 4 store egg som måler 200 ml egg målt
- 3 gram / 75g moden cheddarost, grovt revet
- 2 til 3 ss hakkede flate persille
- 1 kopp / 200 ml. melk
- Salt og fersk malt svart pepper etter smak
Hvordan å klare det
Begynn med å lage bakverk:
Plasser melet, saltet, smøret (eller smør og fargestoffblandingen) i en stor, romslig mikseskål. Gni smøret inn i melet til det ligner sand. Legg til vannet litt om gangen og ta blandingen sammen for å lage en myk deig. La bakverket hvile, pakket i klemmefilm i kjøleskapet i 30 minutter.
Du kan også lage konditoriet i en matprosessor, følg instruksjonene i shortcrust-bakverkrecepten.
Mens konditoriet hviler, varme smør og olje i en kasserolle. Når smeltet, legg til skiver og kok over middels varme for å myke (men ikke brune) løkene. Legg de mykede løkene på en tallerken og la den avkjøles.
Forvarm ovnen til 200 ° C.
Rull konditoriet til 5 mm og lør en smurt 25 cm løs bunn tinn. Chill i kjøleskapet mens du gjør gjenværende fylling.
Legg eggene (200 ml) i en stor målekanne. Tilsett avkjølte løk, revet ost, persille og fylle opp med melk - du vil ha 700 ml blanding - krydre med litt salt og sort pepper.
Ta kakehuset fra kjøleskapet, legg det på den midterste hyllen på forvarmet ovn, hell forsiktig i egg-ion-ost-blandingen til den er to tredjedeler full. Ikke fyll over da flan vil stige i matlaging. Bake i 30 - 40 minutter til toppen er gyldenbrun, og sett men ikke solid når du trykker forsiktig i midten.
Fjern fra ovnen og hvil i fem minutter før servering. Flan er nydelig varm, men kan også spises kaldt.
Alternativer til klassisk ost og løkflan
- Legg til baconstykker eller små kuber i egget til kjøttbitene.
- Bruk en annen ost, crumbly blue er fantastisk.
- Bytt eller legg til et annet urt, de mykere som basilikum, tarragon vil fungere best
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 782 |
| Total mengde fett | 59 g |
| Mettet fett | 23 g |
| Umettet fett | 19 g |
| kolesterol | 206 mg |
| natrium | 850 mg |
| karbohydrater | 48 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 16 g |