Dekadente trøfler Legg til en jordisk smak på oster
Trøffelost er en hvilken som helst type ost som er flavored med trøfler , en kulinarisk sopp som vokser under jorden og er høyt verdsatt av kokker og foodies. Trøfler har en earthy, garlicky, nutty smaken og er aromatisk (noen kan si skarp).
Trøffelost er flavored med enten trffelspåner, trffelolje eller begge deler. En hvilken som helst stil av ost laget av hvilken som helst type melk kan smaksprøves med trøfler.
Typer av trøffel oster
Neste gang du er i en ostebutikk, se etter en av disse trøffelostene:
- Sottocenere : En sterk trøffelaroma etterfølges av en litt mildere trøffelsmak i denne semi-soft italienske osten med flekker av svart trøfler. Å legge til trøffelaromaene er en blanding av muskatnøtt, koriander, kanel, lakris, nelliker og fennikel som har blitt gnidd inn i skallen.
- Moliterno Black Truffle Pecorino : En sardinsk ost med den jordnære, nutte, salte smaken av pecorino (fårmælksost) lagret med svart trøffelpasta. Trøfler kan ses i mørke linjer gjennom osten, som er laget med rå fåremelk.
- Boschetto al Tartufo : En semi-soft italiensk ost laget av en blanding av pasteurisert ku og fåremelk. Osten er mild, slik at spyttene av hvit trffel dominerer smaken.
- Truffelskjelv : Denne pasteuriserte geitmelkenosten har en myk, myk tekstur. Flecked med biter av svart trffel, det er laget av Cypress Grove i California.
- Trøffel og Salt Cheddar : En eldre, pasteurisert cheddar laget av svart trffelsalt. Opprettet av Ballard Family Meieri og ost i Idaho.
- Grafton Truffle Cheddar: Denne klassiske Vermont cheddaren er flavored med trffelspåner.
- Truffel Gouda : Denne nederlandske Gouda er flavored med små flekker av svart trøffel. Mindre skarp og søt enn noen typer Gouda, osten har en smak som ikke overstyrer trøfler.
Servering og matlaging med trffelost
Når du serverer trffelost, hold presentasjonen enkel slik at trøffelens smak kan være i søkelyset. Ikke bry deg med mye mer enn en skiver av baguette eller vanlig kjeks. Legge til et glass musserende vin eller pinot noir kan legge til gleden av å spise trffelost.
Halvmjukt og hardt trøffelost kan brukes til å smake på en rekke retter. Grate trffelost over egg , pizza eller pasta, som bakte trffel mac 'n' ost . Sett trøffelost i grillede ostsmørbrød og risotto eller smelttruffelost til en fondue .
Hvorfor er trøfler så dyrt?
Hvite trøfler er de dyreste, etterfulgt av svarte trøfler. Høsting trøfler er sakte og arbeidsintensiv, noe som påvirker kostnadene. Truffeljegere streife seg gjennom åser og skoger med sine trente trøffel-sniffing hunder, som kan snuse ut de gravede skatter som vokser i naturen.
Mange land dyrker også trøfler med blandet suksess. Landbruk trøfler er ikke lett, og resultatet kan være dårligere trøfler på markedet.
Med tanke på den høye prisen på trøfler er trffel-smaksatt ost relativt rimelig. De fleste trøffel-flavored oster inneholder bare en liten mengde trøffel, men smaken og aromaen av trøfler er lett å oppdage.