Dette egget med svart trøfler oppskrift, eller brouillade de truffes, er en spesiell egg parabolen som serveres over hele Frankrike i høyden av trøffel sesongen. Det er en gang luksuriøst og rustikk, selv om jeg personlig lene mer mot å betjene den som en rik, spesiell anledning oppskrift på grunn av trøfler og smør.
Cooks notat : Pass på å fortsette å viske eggene mens de lager mat for å produsere denne oppskriftens underskrift, ostlignende tekstur. Hvis du tillater eggene til å lage mat uten omrøring, vil de produsere et kryptert egg tekstur - ikke det tiltenkte resultatet.
Spar penger : Lær hvordan du erstatter trffelolje for friske trøfler.
Hva du trenger
- 8 store egg
- 1 unse svart trøfler (finhakket eller barbert)
- 6 ss smør (myknet)
- 3/4 ts salt
- 1/2 ts hvit pepper
Hvordan å klare det
Varm vann for å simre i en dobbel kjele. Pisk eggene og trøfler i toppdelen av dobbeltkoker og tilsett smøret. Fortsett å viske eggene over det kokende vannet til de danner små ostemasse som ligner på ost. Fjern eggene fra varmen, krydret med salt og pepper, og server deretter umiddelbart, mens det er varmt.