En enkel couscous salatrecept med grønn løk og fersk persille er fylt inn i friske hele paprika av hvilken som helst farge. Hvis du trenger en fylt paprika oppskrift å bruke som en hovedrett for vegetarisk eller vegansk mat, er dette en enkel og høyt vurderte en å prøve. Couscous-stuffed paprika er faktisk ganske enkelt og lett å forberede og lage for en utmerket vegetarisk hovedrett eller for en fylling side parabolen. Jeg elsker å jobbe med couscous, fordi det kokes relativt raskt i forhold til ris, quinoa eller andre hele korn eller pasta.
Hva du trenger
- 1/2 kopp couscous, ukokt
- 1 kopp vann
- 6 hele paprika, hvilken som helst farge
- 2 røde eller gule paprika, terninger
- 4-6 grønne løk (scallions), skiver
- 2 ss fersk sitronsaft
- 2 ss olivenolje
- 1/4 kopp fersk persille, hakket
- salt og pepper etter smak
Hvordan å klare det
Først legger du 1 kopp vann i en mellomstor gryte og bringer vannet til en kjele. Når vannet er kokende, legg i couscousen, gi det en rask røre, og dekk deretter pannen. Slå av varmen og la couscousen sitte, dekket, i ca 10 minutter, eller til couscousen blir myk når den omrøres med en gaffel.
La couscous kjøle seg helt.
Mens couscousen din sitter eller kjøler, skjær stengene og toppene av hele paprika og fjern forsiktig kjernene og frøene fra innsiden av hver paprika.
Neste, i en stor bolle, kombinere de hakkede paprika med den avkjølte couscousen og de skivede grønne løkene.
I en separat liten bolle, visp sammen sitronsaften (frisk er alltid best!), Olivenolje og hakket fersk persille til godt kombinert. Hell denne dressingen over couscous-blandingen og forsiktig kaste for å kombinere.
Skje couscous i hver hel grønn paprika, og dryss et dråpe salt og pepper på toppen.
Stek de fylte paprika i en forvarmet ovn ved 350 grader i ca 35 minutter eller til paprika er bare knapt øm. Nyt!
Oppskrift tips:
- For å gjøre dette til en crockpot eller sakte komfyroppskrift, kan du også legge de fylte paprika i en crockpot og lage mat på lavt i omtrent 5-6 timer. Perfekt for en varm dag når du ikke vil slå på ovnen!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 151 |
| Total mengde fett | 5 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 65 mg |
| karbohydrater | 23 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 4 g |