Quinoa og spinat er en kraftig sunn kombinasjon. Tilsetningen av pesto gjør denne hovedretten helt deilig, og med ingenting mer enn noen kokte quinoa, fersk spinat, og litt ost eller næringsgjøre som er helt topp, er dette en super rask og enkel måte å få et måltid på bordet. Tilsett noen ovn-stekt grønnsaker, enten stekt rød paprika eller tomater, hvis du vil rulle den litt ut.
Også, siden det er virkelig et matrett, så er det et godt alternativ for alle som liker matlaging med bare en brenner, som studenthjem eller noen som liker matlaging fra en kokeplate.
Denne oppskriften er vegetarianer, og det kan være veganer hvis du bruker en vegansk pesto og ernæringsmessig gjær i stedet for parmesanost. Hvis du trenger det også å være glutenfritt, må du bare lage quinoa i vann i stedet for vegetabilsk buljong, og mens pestoen din skal være glutenfri, blir det aldri vondt å dobbeltsjekke ingredienslisten hvis du bruker butikk -kjøpt.
Hva du trenger
- 1 kopp quinoa, skyllet
- 2 kopper vann eller vegetabilsk kjøttkraft
- Stor håndfull fersk spinat
- 1/4 kopp tilberedt vegetarisk pesto
- 1/2 ts fersk sitron eller lime juice
- Salt og pepper, å smake
- 2 ss frisk revet parmesanost eller
- næringsgær (valgfritt)
Hvordan å klare det
Smør quinoa i vegetabilsk buljong eller vann, dekket, i 10 til 12 minutter, til quinoa er nesten tilberedt.
Fyll i fersk spinat og varme i 3 til 4 minutter, til spinat har visnet og quinoa kokes gjennom.
Fjern fra varme. Rør i pesto, drizzle med limejuice og krydret godt med salt og pepper etter smak. Havsalt eller kosher salt er alltid best!
Garnér med ferskt revet parmesanost, eller rør litt næringsgær til ekstra smak (og et B12-boost for veganer!).
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 96 |
| Total mengde fett | 2 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 2 mg |
| natrium | 906 mg |
| karbohydrater | 15 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 6 g |