En grunnleggende og smakfull vegetabilsk buljongrecept til å lage vegetariske supper, vegetarisk saus, eller bare for å legge til smak til en rekke vegetariske oppskrifter. Du kan bruke denne enkle vegetabilske kjøttkraft i oppskrifter som krever kjøttkraft eller lager av noe slag.
Å lage en enkel hjemmelaget vegetabilsk kjøttkraft er egentlig like lett som å kaste noen biter av hakkede grønnsaker i en pott full av vann og koker det for en stund. Etter at du har fulgt denne oppskriften en eller to ganger, vil du sannsynligvis ikke trenge å følge noen spesiell oppskrift i det hele tatt når du lager din egen hjemmelagde grønnsaksbuljong.
Hjemmelaget vegetabilsk kjøttkraft er også en fin måte å bruke opp grønnsaksprodukter eller poteter som er i ferd med å gå dårlig. Jeg liker å lagre ting som brokkoli stilker, selleri ender, og gulrot topper å kaste inn i en hjemmelaget vegetabilsk buljong også. Omtrent alt sånn vil fungere: Kale stilker, collardstammer, biter av poteter, etc. Løk, selleri og poteter synes å gi de beste smaker, i min erfaring, så prøv å alltid inkludere minst noen av dem.
Trenger den å være glutenfri? Unngå soyasausen hvis du trenger å lage en kjøttkraft for en glutenfri suppe . Det legger til en fin ekstra smak, men det er egentlig ikke nødvendig. Tamari, Bragg eller Nama Shoyu kan også brukes i stedet for sojasausen.
Denne enkle hjemmelagde vegetabilske buljongen kan brukes som base for vegetariske og veganske supper , gravies og mer.
Hva du trenger
- 1 løk, hakket
- 2 stilker selleri, hakket
- 1 gulrot, hakket
- 1 medium eller to små poteter, hakket i store biter
- 1/3 kopp sopp, hakket i halvparten (valgfritt, men legger til en fin smak)
- 3-4 fedd hvitløk (du kan knuse dem eller gi dem hele)
- 3 laurbærblad
- 1 ss. soyasaus (utelat for en glutenfri vegetabilsk buljong, eller bruk
- tamari , som er glutenfri)
- 8 kopper vann
- Dash salt og pepper
Hvordan å klare det
- Først legger du alle ingrediensene i en stor krukke og kokes.
- Reduser varmen og la grønnsaksbuljongen sme i minst en time, dekket med et lokk. Du kan bestemme at du vil legge til litt mer vann under tilberedningsprosessen, da noen vil fordampe. Hold buljongen dekket for å redusere dette.
- Når kjøttkraft er ferdig med matlaging, stram ut grønnsaker og hvitløk og fjern løvbladene.
Oppskrifts tips:
- Planlegge på forhånd! Lagre brokkoli stilker, løkender, selleriunderlag og potetskall hvis du vet at du skal lage grønnsaksbeholdning snart! Eller hvis det er mer enn en dag eller to ut at du skal lage en lagerbeholdning, skal du bare fryse alle grønnsaksoddene og endene i en låsesekk eller en fryseboksbeholder slik at de er klare til å gå når du er og ikke gå bortkastet.
Se også: Glutenfri veganskuppeoppskrifter
Du kan bruke en hjemmelaget vegetabilsk kjøttkraft til å lage vegetariske supper, gravies, risottos, stews, stir-frites og mer. Her er noen vegetariske og veganske oppskrifter for å prøve som kaller vegetabilske kjøttkraft:
- Kremaktig femstjerners vegansk miso-saus
- Grunnleggende hjemmelaget grønnsaksuppe
- Fem-ingrediens vegetarisk risotto med parmesanost
- Lett bok choy og shiitake sopp Kinesisk stekepanne
- Karibisk svart bønne og plantain suppe
- Vegetarisk pho (vietnamesisk nudelsuppe)
- Vegansk meksikansk risoppskrift
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 40 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 93 mg |
| karbohydrater | 9 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |