Ta en liten smak av Karibia inn i hjemmet ditt med denne enkle sorte bønnesuppe med ristede plantains. Bortsett fra plantainsene er alle ingrediensene i denne suppen enkle og vanlige matvarer, og selvfølgelig er de alle vegetarianere, veganer og meierifrie. Bruk en hjemmelaget glutenfri vegetabilsk buljong for å gjøre denne suppen glutenfri også. Server med rikelig med varm saus! En flott suppe til din vegetariske Kwanzaa festmeny.
Oppskrift og foto courtesy of Bush's Beans.
Hva du trenger
- 1 liten løk (hvit)
- 2 fedd hvitløk (hakket)
- 1 ss. oliven olje
- 1 14-unse kan svarte bønner (drenert)
- 2 kopper grønnsaksbuljong
- 1 middels grønn plantain, strimlet (ca. 1 1/2 kopper)
- 1 ts. spisskummen
- 1 løvblad
- 1/4 kopp cilantro (fersk, hakket)
- Salt (etter smak)
- Pepper (etter smak)
Hvordan å klare det
- Sauté hvitløk og løk i 1 ss. av olivenolje til gjennomskinnelig (ca. 5 minutter).
- Deretter legger du til grønnsaksbuljongen, laurbærbladet, spidskommen og det ristede plantainet (lag litt for garneringen) og kok i 15 minutter (ikke kok).
- Tilsett de drenerte sorte bønner og kok i 5 minutter, tilsett litt mer vegetabilsk buljong eller vann etter behov for ønsket konsistens.
- Ses med salt og pepper etter smak.
- Serveres og garnér med stekt ristet plantain og fersk koriander.
- For å tjene, legg i en suppe bolle eller skje på toppen av vanlig hvit ris. Garnér med koriander og reservert ristet plantain.
Gjør tre porsjoner.
Liker svartbønnsuppe? Her er noen flere variasjoner å prøve:
- Super rask og enkel vegetarisk svart bønnesuppe
- Svart bønne tortillasuppe
- Meksikansk svartbønnsuppe med spidskommen
- Se også: Sør-og Karibia supper for Kwanzaa
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 605 |
| Total mengde fett | 7 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 640 mg |
| karbohydrater | 105 g |
| Kostfiber | 28 g |
| Protein | 35 g |