Gumbo kaller Louisiana hjem, men du kan lage vegetarisk og vegansk grønnsakgumbo hjemme hos deg og ta med litt av det gamle sør inn i kjøkkenet ditt uansett hvor du bor!
Denne vegetariske gumbo oppskriften har det tradisjonelle og obligatoriske selleri, løk og paprika samt tomater og okra, noe som gjør dette til en kreolsk stil eller Louisiana vegetarisk gumbo, i stedet for Cajun, som utelater tomater. Gumbo er ikke tradisjonelt laget vegetar, så det er egentlig ikke en feil eller en riktig måte å gjøre det på. Oppskriften kaller filépulver til krydder, og det er egentlig ikke noe bra erstatning. Du kan utelate det uten for mye trøbbel og bare legge til en touch mer timian og salt, og kanskje et snev av noe smakfullt og nøytralt for å legge til smak (som hvitløkspulver eller sellerifrø eller en dash av en Creole krydderblanding hvis du har en ).
Hvis du trenger det for å være glutenfritt, bare vær sikker på å bruke en glutenfri vegetabilsk buljong, eller erstatt vann i stedet.
Hvis du liker gumbo, rul ned for noen flere vegetariske gumbooppskrifter og kjøttfrie Cajun og kreolsk-inspirerte oppskrifter å prøve.
Hva du trenger
- 1 ss olivenolje (eller annen nøytral matolje)
- 1 løk, terninger
- 1 grønn paprika, terninger
- 3 stilker selleri, skiver
- 3 fedd hvitløk, hakket
- 3 kopper grønnsaksbuljong (eller vann for å holde det glutenfritt)
- 3 kopper vann
- 1 14-unse kan terninger tomater (ikke renne)
- 1 1/2 kopper okra, skiver
- 1 courgette, skiver
- 1 teskje timian
- 1 ts fil é powder
- 1/2 ts salt
- Dash svart pepper, å smake
- Dash tabasco saus, å smake
- 3 kopper ris, ferdigkokt
Hvordan å klare det
- Saute løk, paprika, selleri og hvitløk i olivenolje over middels varme i den største gryten eller suppepotten du har. La denne blandingen lage mat i ca 5 minutter.
- Legg deretter forsiktig vann- og grønnsaksbuljongen og bring blandingen til en lavt simmer, legg deretter tomater, skiver okra, skiver courgette, timian, filépulver, salt, pepper og tabasco, omrøring for å kombinere. Dekk potten delvis, og lag i 30 minutter, rør om og om. Ikke overkoker.
Servert sjenerøse porsjoner av vegetabilsk gumbo over en forkokt ren dampet hvit eller brun ris, eller server vegetarisk gumbo over quinoa for litt proteinforhøyelse.
Se også:
- Vegetar gumbo med collard greener
- Tofu gumbo oppskrift
- Meatless Cajun og Creole oppskrifter
- Mer sunne vegetarisk oppskrift ideer
- Flere veganske oppskrifter
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 461 |
| Total mengde fett | 4 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 394 mg |
| karbohydrater | 95 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 12 g |