Den klassiske traktkake er en av USAs favoritt karnevalbiter. Smeten for den dype stekte deigen blir hellet gjennom den trange åpningen av en trakt i dypt, varmt fett mens du snurrer trakten for å lage det sirkulære mønsteret. Ingen to vil være like! Det kan ta litt øvelse for å få smeten akkurat riktig konsistens, men etter noen kaker blir du en proff!
Jeg toppet disse klassiske traktkakene med jordbær og pisket krem (bildet), men det er så mange måter å tjene dem på. Gjør dem til dessert med pulverisert sukker, bær, sitron, Nutella eller sjokoladesaus, eller server dem som en frokostbit med lønnesirup og frukt eller en fruktsaus.
Opprinnelsen til traktkake i USA er uklar, men mange tilskriver kaker til Pennsylvania-nederlandsk regionen. Andre tror de ble først opprettet på New Jersey boardwalks.
Hva du trenger
- 3
- egg, slått
- 2 kopper melk
- 4 kopper allsidig mel
- 1/3 kopp sukker
- 1/2 ts salt
- 1 ss bakepulver
- 1 quart olje (til stekepanne)
- 1/4 kopp konditori sukker (siktet eller sirup)
Hvordan å klare det
- I en blandeskål visp eggene med melk.
- Sikt sammen mel, sukker, salt og bakepulver; legg til egg og melk. Beat til veldig glatt.
- Varm oljen i frityrkokeren til 370 °. Ved å holde trakten med en finger, holder åpningen lukket, fyll med batter.
- Hold trakten over den varme oljen. Fjern fingeren fra slutten av trakten og la batteren løpe ut i en strøm i det varme fettet. Flytt trakten fra midten, svirrende utover i et sirkulært mønster.
- Stek i 2 til 3 minutter, til gyldenbrun. Overfør stekte traktkaker til papirhåndklær for å renne. Rist siktet konditores sukker over drenerte traktkaker.
- Gjør 20 til 30 traktkaker, avhengig av størrelse.
- Merk: Du kan også bruke en plastkondensbeholder eller klemmeflaske for å dirre batteren. Det kan hende du må kutte toppåpningen for å gjøre den stor nok til å røre batteriet.
variasjoner
- For en smultring som smaker, legg til ca 1 teskje revet muskat og en klype kanel sammen med 1 1/2 ts vanilje ekstrakt.
Noen få frossen sikkerhetstips
- Hold alltid et metalllokk i nærheten når du er stekt. Hvis oljen når røykepunktet og matlagingen fortsetter, kan den antennes. Sett raskt et metalllokk over potten hvis dette skjer. Forsøk aldri å sette fett ut med vann.
- Hvis du bruker en elektrisk dypfryser, må du holde frityrgryten og ledningen utilgjengelig for barn.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 48 |
| Total mengde fett | 1 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 22 mg |
| natrium | 112 mg |
| karbohydrater | 7 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 2 g |