Hvordan lage Sofrito

01 av 06

sofrito

Sofrito er den hemmelige ingrediensen i mange latinske karibiske retter, og det er lett å lage. Det er en allsidig, aromatisk puree av tomater, paprika, koriander, løk og hvitløk. Du kan bruke en matprosessor eller blender for å få de ønskede resultatene.

I høstsesongen kan du bruke hagen din til å produsere eller kjøpe den på toppen av smaken fra bøndenes marked for å lage og fryse sofrito for bruk hele året. Å bruke litt tid på kjøkkenet, vil være en god investering for å ha din additivfrie sofrito å bruke i oppskrifter.

Bruk denne oppskriften på grunnleggende sofrito , noe som gjør om lag en kvart sofrito. Det er oppskriften vist i disse trinnene. Eller undersøk flere variasjoner for sofrito .

Du trenger en kniv til hakking, et skjærebrett, matprosessor, og lagringskrukker for denne oppskriften. Denne variasjonen krever ingen matlaging.

02 av 06

Samle Sofrito Ingredients

Samle ingrediensene dine. For denne demonstrasjonen inkluderer disse grønn paprika, rød søt pepper, tomater, løk, hvitløk, koriander og persille. Dette vil resultere i en grønn sofrito. Du kan se andre variasjoner som vil vise seg oransje eller rød i stedet.

03 av 06

Chop Sofrito Ingredients

Peel hvitløk og hakk de andre ingrediensene i størrelser som er små nok til å passe inn i en matprosessor eller blender. Du trenger ikke å titte dem fint som du vil behandle dem. Fokuser på å fjerne frøene og eventuelle tøffere stengler som kan etterlate grit i den ferdige sofrito.

04 av 06

Sett de hakkede grønnsaker inn i matprosessoren

Plasser de hakkede ingrediensene i en matprosessor eller blender. Du kan behandle i grupper hvis matprosessoren din ikke er stor nok til å imøtekomme alt på en gang.

Tips: Hvis du finner det nødvendig å legge til væske, kan du legge til vann eller olivenolje en spiseskje om gangen. Bruk så lite væske som mulig, fordi du ikke vil at sofritoen skal være for rennende. Tomatene vil gi litt juice, så du vil kanskje sørge for at de er i blandingen før du legger til væske.

05 av 06

Bland ingrediensene grundig

Bland alle ingrediensene godt. Du vil at den ferdige sofrito skal behandles fint. Hvis du ikke er kjent med sofrito, tenk på at det er konsistensen av pesto, en tykk lim.

06 av 06

Oppbevar din Sofrito

Når du er blandet, er din sofrito klar til bruk. For umiddelbar bruk, oppbevar den i en glassbeholder. Plastbeholdere er ikke ideelle fordi plast vil absorbere lukten av hvitløk og løk.

For fremtidig bruk kan du fryse sofrito til bruk når som helst. Avhengig av hvor mye du bruker i en oppskrift, vil du kanskje fryse den i 1/4 til 1/2 kopp porsjoner eller fryse den i en isterningskake for 2 spiseskjeer. Etter at kubene er frosset, legg dem i en frysepose. De bør være gode i opptil et år frosset.

Nyt din sofrito i mange latinske karibiske oppskrifter. Den kan brukes ved starten av en tallerken, den første i kokekaret, eller som en topp for grillet kjøtt og fisk.