Sofrito og krydderesaus Oppskrifter

Typisk sett er sofrito en aromatisk krydderesaus av urter og krydder som brukes over hele Karibia, Latin-Amerika, og Spania pleide å smake tusenvis av retter fra bønner til kjøtt. Sofrito-blandinger varierer i ingredienser basert på hvilken øy eller land de kommer fra, og er tilgjengelige i en rekke farger og kryddernivåer.

Følgende liste vil koble deg sammen med noen av de beste sofritos og krydderesausene som brukes i karibisk matlaging. Velg din favoritt og bruk den neste gang en oppskrift krever sofrito.

• 01 av 07

  Recaito - Puerto Ricas Sofrito

  Jeg innrømmer det; Jeg er skadet når det gjelder sofrito oppskrifter. Jeg vokste opp i Puerto Rico, og dette er oppskriften vi bruker mest. Jeg deler med deg min oppskrift at jeg bruker nesten utelukkende for sofrito. Hvem kan motstå paprika, løk, hvitløk og culantro ?

• 02 av 07

  Sazón - Dominikanske Sofrito

  Dominikanske sofrito kalles sazón i det landet. Her er min tolkning av en dominikanske sofrito. Ingredienser inkluderer søte paprika, løk, hvitløk, annatto, oregano, eddik, tomatpuré eller saus og koriander. Eddik gir det en tang og annatto er for smak og farge.

• 03 av 07

  Kubansk Sofrito

  Her er min tolkning av en kubansk sofrito, som krever hvitløk, løk og paprika. Andre ingredienser inkluderer tomater, tørr hvitvin eller olivenolje, oregano, løvblad og koriander. For visse oppskrifter, som bønner, chorizo ​​pølse, bacon, salt svinekjøtt og / eller terninger med ham, blir det ofte lagt til.

• 04 av 07

  Grunnleggende Sofrito

  Denne oppskriften er den som jeg får mest uenighet og debatt over. Men som min grundige sofrito artikkel forklarer, er det mer enn en måte å lage en sofrito. Hver person har sine egne liker, misliker og skikker når det gjelder mat. Det er så mange måter å lage sofrito som det er mennesker i Karibia. Denne spesielle versjonen bruker persille og tomater.

• 05 av 07

  Grønn krydder

  Cynthia Nelson deler hennes oppskrift på grønn krydder som hun bruker til småkoke, karri eller bakt fjærfe eller kjøtt. Det er veldig lik sofrito, men får et krydret spark fra habanero peppers. Hun bruker også en rekke urter: timian, basilikum, marjoram, dragon og rosmarin.

• 06 av 07

  Hvordan lage Sofrito Tutorial

  Hvis du er ny i karibisk matlaging og ikke er sikker på hvordan du skal gjøre det, følg denne veiledningen . Jeg tar deg gjennom hvert trinn i prosessen med en lett å følge bildeveiledning. Jeg bruker Basic Sofrito oppskriften ovenfor i opplæringen, men trinnene er stort sett de samme for alle sofritos. En matprosessor eller blender gjør det raskt og enkelt.

• 07 av 07

  Spansk Sofritosaus

  Her er en spansk sofrito oppskrift fra våre Om Guides til Spansk mat, Lisa og Tony Sierra. Denne sausen er typisk for hva du finner i Spania og brukes på samme måte som alle andre sofrito.