Eggruller er en av de mest populære retter i kinesisk mat. Du kan servere denne deilige rett som forrett / forrett, en matbit eller til og med en hovedrett. Det er ofte tilfelle at du må forberede mange av dem til en fest eller familie sammenkomst, og du må fryse enten eller begge tilberedte og ukokte eggruller. Men du lurer kanskje på hva er den beste måten å fryse eggruller på?
Frysing både ukokt og kokt egg ruller er ganske enkelt, men i tilfelle av sistnevnte, når de er kokt, må du gi dem minst 1-2 timer å kjøle ned før frysing.
Vanligvis kan du bare ta frosne eggruller ut av fryseren og slippe dem i en dyp frityr med en gang. Men husk å bruke en middels lav varme for å steke dem først, og slå varmen høy i et par minutter til eggrullene har slått en fin gylden farge med en sprø tekstur på utsiden.
For Uncooked Egg Rolls
- Linj et ark med pergamentpapir eller vokspapir på en frysebestandig skuff.
- Stikk opp de ukokte eggrullene på pergamentpapiret med litt mellomrom mellom dem. Noen mennesker kan belegge eggrullene med litt maisblomst bare stoppe dem sammen. Jeg tror personlig så lenge de har litt plass mellom dem, de burde være fine uten kornsmel. Men dette er helt opp til deg.
- Fest eggrullene med klamfilm. Husk å vikle dem veldig stramt, så det er ikke kald luft for å tørke opp eggrullpakkerne under fryseprosessen.
- La eggrullene stå i 1 time og sjekk om de har blitt hardt. Hvis de er harde, kan du lagre dem i en frysepose. Pass på at du prøver å presse ut så mye luft fra fryseposen som mulig.
- Når du er klar til servering, trenger du bare å ta eggrullene ut av fryseposen og pusse dem inn i en frityrgryt til frityr. Men husk å bruke en middels lav varme for å steke dem først. Hvis du bruker høy varme til å steke frosne eggruller, kan wrapperne åpne seg. Vanligvis bruker jeg en middels lav varme for å steke eggrullene i 3-5 minutter, men dette avhenger av størrelsen på eggrullene dine. Jeg vil da slå varmen helt opp som vil gi eggrullene en nydelig sprø tekstur og en enda finere gylden farge på utsiden.
For de kokte eggrullene
- Du må vente på at de kokte eggrullene er helt avkjølt før du lagrer dem i kjøleskap eller fryser.
- Når de kokte eggrullene har avkjølt, pakk dem med klamfilm tett.
- Legg de pakkede eggrullene i en plastpose og fryse.
- Oppvar eggrullene i ovnen eller stek på nytt uten tining. Hvis du velger å fryse dem, må du sørge for at du bruker en middels lav varme først for å lage eggrullene, og deretter koker dem med høy varme for å skrape innpakningen. Dette vil sørge for at innpakningen ikke åpnes under tilberedningen.
Redigert av Liv Wan