Oster er en fantastisk kilde til protein, kalsium og fosfor, men det er også en viktig kilde til mettet fett. Så er det rom for ost på et fettfattig kosthold ?
Den lange og korte av den
Det korte svaret er ja, du kan fortsette å spise ost, men ikke i store mengder. Vanlig cheddar har ca 9 gram fett per unse, 6 gram er mettet.
Vi har en tendens til å være litt tunghendt med ost, som sprinkler håndfull av det på pizza, omeletter eller i mat og ost.
Men på plussiden er osten også en utmerket ernæringskilde fordi den er høy i protein, kalsium og fosfor.
Så hva er en ostevenner å gjøre? Kompromiss det meste av tiden og unn deg litt av tiden. Dette betyr at du forandrer forholdet ditt med ost.
I stedet for å bruke den som en sentral ingrediens, bruk den til å aksentere retter. Aged ost er bra for dette. Det har en tendens til å være mer smakfull, slik at du faktisk ikke trenger å bruke veldig mye av det. Slike oster inkluderer ekstra skarpe eller skarpe cheddar, Gorgonzola, Parmesan og Asiago.
Redusert fettost
Mange typer ost er naturlig lavere i fett enn andre. Disse inkluderer deleskytte mozzarella, strengost, bondeost og Neufchâtel. Geostost er lavere i fett og har færre kalorier enn kummelkost.
En rekke vanlige oster er allment tilgjengelige i form av redusert fett, inkludert cheddar, Monterey Jack, mozzarella, Brie, Sveits, Colby, Münster og American.
Mindre oster har en tendens til å være mildere i smak, har en mer gummiaktig tekstur og har forskjellige matlagingsegenskaper. Men ikke skriv dem helt av. Noen merker med redusert fettost er faktisk veldig bra - Cabot OST kommer til tankene.
Mindre fettost har ca 6 gram fett, med 4 gram mettet fett.
Disse oster fungerer godt i smørbrød og salater. Vesker med shredded 2% ost er nyttige erstatninger for pizza toppings eller til bruk i dine favoritt komfortmat retter. De smelter ikke godt under direkte varme, men unngå å bruke dem under brasken.
Fettfri oster
Når det gjelder fettfrie oster, vel, det meste av det er egentlig ikke verdt å spise, bortsett fra muligens det ristede sortet som salatgarnityr. Fettfri kremost er fint blandet med andre ingredienser, eller med tilsatt urter.
Moderering er nøkkel
Så gå videre og spis litt ost, men bruk den sjeldnere og mer sparsomt.
Husk, American Heart Association fortsetter å anbefale å begrense vårt daglige inntak av mettet fett til mindre enn 7%. Dietary Guidelines Committee foreslår 10% selv om det har løftet restriksjoner på totalt fett og kolesterol.