Ordet krausen beskriver skummende hode som utvikler seg på toppen av fermenterende øl. Det brukes av bryggerier til å måle når fermenteringsprosessen går sterk og når den er fullført.
Hvis du er ny til homebrewing , er det viktig å forstå hva Krausen er og noen av problemene som kan komme opp. Gæring er den mest kritiske scenen i brygging, og helsen til krausen er nøkkelen.
Hva er Krausen?
Uttalte kroy-zen , krausen er både et verb og et substantiv som brukes under fermenteringsstadiet av brygging øl.
Som et substantiv: Det skummende, steinete gærhodet som danner på toppen av gjæringen.
Som verb: Å introdusere målte mengder aktivt fermenterende øl som har nådd det mest aktive fermenteringspunktet til mer grundig gjæret øl. Dette gjøres vanligvis for å kondisjonere eller øke øl.
I samtaler med andre homebrewers blir krausen oftest brukt som et substantiv.
- Det er en indikator på at øl er gjærende.
- Når krausen faller, er denne gjæringen fullført, og du er klar til å kile øl.
Dette betyr at krausen er svært viktig under gjæringsstadiet og homebrewers har ganske mange spørsmål om det.
Vær pasient med din Krausen
Først av alt er det viktig å være tålmodig under gjæring. Dette er når gjæren er mest aktiv, og hver spenning av gjær og ølrecept vil ha forskjellige fermenteringstider. Det kan ta alt fra 1-2 uker før gjæring er fullført, og hvis du har gjort alt riktig i prosessen, bør det bare være et spørsmål om tid.
Utviklingen av krausen er et tegn på at du har lykkelig gjær. Husk at det er en levende organisme og det krever visse betingelser for å vokse og omdanne sukker til alkohol under gjæringsprosessen. Det er bare en indikator på at brewing er en vitenskap mer enn noe annet.
The Burp Før Krausen
Gæring er den fascinerende delen av ølbrygging, og det kommer med noen forskjellige stadier.
Før en krausen utvikler, vil bryggen boble og burpe. Akkurat som kroppen din, betyr dette at gasser blir utgitt.
Igjen, tiden det tar for at dette skal skje, avhenger av gjær- og ølrecepten. Burpingen kan begynne innen 12 timer etter at gjæren er introdusert og krausen kan begynne å utvikle seg 6-24 timer senere. Eller prosessen kan ta mye lengre tid. Tålmodighet er nøkkelen.
Venter på Krausen å krasje
Homebrewers bruker ofte ordene "krasj" eller "fall" når man snakker om krausen. Dette betyr at skumhodet har dannet seg og da har det gått bort.
Når krausen krasjer, er det signalet om at gjæringen skal være fullført. Imidlertid er den eneste sanne måten å vite sikkert å ta en tyngdekraftenavlesning.
Se etter utblåsingen
Forhåpentligvis brygger du på et sted som er lett å rydde opp, bør du ha hva bryggerier kaller en "blåse ut." Dette skjer i gjæringstanken og betyr at øl er litt for aktiv for utstyret ditt.
En utblåsning oppstår når krausen har skapt for mye skum. Det kan blokkere luftslokken og forårsake trykk for å bygge opp i tanken. Dette vil enten forårsake en lekkasje i luftspjeldet eller blåse ut enheten helt.
I verste fall vil hele gjæringstanken gi plass til trykket og bryte opp.
Dette gir deg et rot for å rydde opp og krever at du starter brygeprosessen overalt.