Denne ikke-bønne, ikke-tomat- chili er en Texas-stil chili laget med grovt biff og et bredt utvalg av krydder og krydder. Den store Texas-smaken kommer fra chili-pulveret, hvitløk, laurbærblad og spisskummen. Kornmelk fortykker denne hjertelige, deilige chili. Hvis du ikke finner grovt kjøttbiff, kan du enten bruke kjøttkvern og slip mager magebiff eller hakk biffen i veldig små kuber for hånd.
For ekstra smak og tekstur, bruk 1 kilo bakken svinekrok med 2 pund av biff. Og hvis du liker mer varme, legg til en spiseskje eller to friske hakket jalapeno pepper eller en hakket chipotle pepper i adobo saus med noen teskjeer av adobo. Mens chili er en enkel kombinasjon av kjøtt, løk og krydder, kan andre grønnsaker legges til. En liten hakket paprika eller en ristet gulrot er noen muligheter for ekstra smak og næringsstoffer.
For optimal smak, kjøl chili over natten og skum av fettet før det gjenoppvarmes. Selv om du ikke kan gjøre chili på forhånd, vil det fortsatt være flott. Prøv å skumme av overflødig fett før du legger til maismelkfortykkeren.
Legg til en kastet salat og cornbread eller crusty brød for et fantastisk måltid.
Hva du trenger
- 3 ss vegetabilsk olje
- 3 pounds magert biff (grovt malt)
- 1/4 kopp hakket løk
- 5 kopper vann (eller usaltet oksekjøtt)
- 2 laurbærblad
- 1/4 kopp chili pulver
- 1 ss salt
- 8 til 10 fedd hvitløk (hakket)
- 1/2 ts bakket cumin
- 1 ts tørket oregano blader (knust)
- 1/2 ts bakken cayenne pepper
- 1/4 ts sort pepper
- 1 ss granulatsukker
- 3 ss søte ungarske paprika
- 2 ss mel
- 4 ss maismel
- 4 ss vann (eller mer etter behov for å lage en myk pasta)
Hvordan å klare det
- Varm vegetabilsk olje i en 6-quart gryte eller nederlandsk ovn; sear biff med løk i vegetabilsk olje til biff er ikke lenger rosa. Legg til vann, laurbærblad, chilipulver , salt, hvitløk, spidskommen, oregano, cayennepepper, sort pepper, sukker og paprika. Smør, dekket, i 2 timer. Kjøle helt.
- Kjøl over natten slik at smaker blir myke. Skum av det størkne fettet. Oppvarming over middels varme.
- Kombiner mel og maismel Tilsett nok kaldt vann til å lage en jevn pastaaktig blanding. Tilsett kornblandingen og melpastablandingen til chili.
- Fortsett å lage mat, rør, i ca 6 til 8 minutter lenger. Fjern bay leaves før du serverer.
Tips
Bruk tørket løvblad i denne oppskriften. Mens fersk er ofte bedre når det gjelder urter, er løvbladene en av de få unntakene. Tørket bayeblader importeres vanligvis, mens de fleste friske løvblader i USA kommer fra California, og de kommer fra et annet tre. Friske løvblader har en sterk medisinsk smak som kan dominere en tallerken, mens tørkede løvblader gir mild, men kompleks smak i langkogte retter. Hvis du kjøper bay leaves i bulk, lagre dem i fryseren.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 533 |
| Total mengde fett | 26 g |
| Mettet fett | 8 g |
| Umettet fett | 13 g |
| kolesterol | 152 mg |
| natrium | 1,277 mg |
| karbohydrater | 22 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 53 g |