Denne spesielle Pad Se Ew oppskrift er den virkelige avtalen. Det vil lære deg hvordan du gjør pad se ew som du vil finne i Thailand. Pad se ew er laget med brede, flate risnudler, også kjent som "brede flodnudler". Det kan gjøres med kylling, svinekjøtt eller biff, men ellers har de samme brede risnudlene, som kan kjøpes enten i tørket form eller frisk (se etter dem hos din lokale asiatiske / kinesiske matbutikk). Dette er asiatisk komfortmat på sitt beste. Det er også et sunt og energigivende måltid.
Hva du trenger
- 1 til 2 pund ferske brede flate risnudler
- 1 egg
- 1 til 2 hodder brokkoli (hakket i blomster)
- 3 fedd hvitløk (hakket)
- 1 oksekjøttbiff (skåret tynt i strimler, eller tilsvarende)
- 2 ss olje
- 1/4 kopp sherry (eller kylling / biff bouillon)
- For Marinade:
- 1 ss ostersaus
- 2 ss soyasaus
- 1 ts brun sukker (heaping)
- For Stir-Fry Saus:
- 1 ss
- mørk soyasaus
- 2 ss soyasaus
- 3 ss
- fiskesaus
- 2 ts brunt sukker
- 1/2 ts
- hvit pepper
- 1 rød chili (fersk og hakket eller 1/2 ts cayenne pepper)
- Garnér: håndfull fersk koriander
Hvordan å klare det
- Rør sammen marinade: østersaus, soyasaus og brunt sukker. Hell over strimler av biff og bland godt. Sett til side for å marinere mens du forbereder de andre ingrediensene.
- Hvis dine friske risnudler ble presset sammen, ta noen minutter å skille dem (noen kan knekke eller forbli fast sammen - dette er normalt). Vær oppmerksom på at hvis risnudlene dine kommer direkte fra kjøleskapet, kan det være veldig kort mikrobølgeovn før de skilles (se pakningsinstruksjoner).
- Rør alle røre-stekesausene sammen i en kopp og sett i nærheten av komfyren.
- Legg en wok eller stor stekepanne over middels høy varme. Legg til 2 ss. olje og virvle rundt. Tilsett hvitløk og stek om til yngel (30 sekunder).
- Tilsett biff + marinade og rør stek 2 minutter. Legg litt sherry eller buljong når wok / pann blir tørr - nok til å holde ingrediensene stekende bra.
- Legg brokkoliene og fortsett stekepanne på samme måte i 1 minutt. Skyv ingrediensene til side og bryte egget inn i midten av wok eller pannen. Rør raskt til å lage egget (som å lage eggerøre).
- Tilsett nudler og hell stekepresssausen over. Bruk to redskaper, løft forsiktig og skru nudlene til å blande med de andre ingrediensene og sausen (disse nudlene bryter lett). Nudler vil gradvis myke (ca. 2 minutter).
- Når nudler er myke, fjern fra varmen. Smaksprøve på salt, tilsetning av mer fiskesaus til ønsket smak oppnås. Server med Thai chili saus på siden.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 344 |
| Total mengde fett | 3 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 58 mg |
| natrium | 2,510 mg |
| karbohydrater | 66 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 15 g |