Kerrypulver gir mye smak og en varm varme til disse pulserende søte potet latker. De er flotte med hjemmelaget eplesauce og rømme, men det er enda morsommere å ta en cue fra sin indiske inspirasjon og servere dem med mango chutney og Agurk Mint Raita .
Gjør det til en måltid: Server disse latkes sammen med indisk-krydret laks eller persisk grillet kylling . Grønne bønner med pekannøtter og datersirup gjør en ideell veggieside. Og denne Tropical Mango Upside Down Cake er ikke bare den perfekte søte ferden til måltidet, men det er også en fin måte å bruke opp igjen av kokosmælkene du vil ha etter å ha gjort latkes.
Ingredient Tips: Nysgjerrig om karrypulver? Her er en liten bakgrunn på krydderblandingen . Hvis du ikke har en kjøpekjøpsmengde på hånden, kan du lage din egen. Det er mange oppskrifter, men denne enkle fra Thai Food Expert Darlene Schmidt er et godt sted å starte.
Hva du trenger
- 1 1/2 pounds søte poteter (ca. 2 store, skrelles og ristet)
- 1/2 kopp mel (all-purpose ELLER hvit hele hvete)
- 2 1/2 ts karri pulver
- 1/2 ts bakepulver
- 1/2 ts salt
- 2 store egg (lett slått)
- 1/2 kopp kokosmelk (hermetisert, helst fullstendig fett)
- 1/2 kopp rapsolje (eller mengde som er nødvendig for steking, kan du også bruke en blanding av olivenolje og grapeseed olje eller bare grapeseed olje)
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 200 ° C. Leng et stort rimmet bakepulver med pergamentpapir og sett til side.
- Legg de revet søte potetene i en stor bolle. I en annen bolle, visp mel, karrypulver, natron og salt. Tilsett melblandingen til søte poteter og kast sammen til frakk.
- Tilsett egg og kokosmelk til søte poteter og bland godt.
- Tilsett ¼ tommers olje til en stor, tung stekepanne. Varm over middels høy varme til oljen skinner, men ikke røyking. Test temperaturen ved å slippe noen søte potetrisser i oljen - hvis den siver, er den varm nok til å begynne å steke latker.
- Slipp latke-smeten i den varme oljen ved hakke-spiseskjeen, og flat hver med baksiden av skjeen. (Pass på at du ikke sparer pannen - avhengig av størrelsen på stekepannen, vil du sannsynligvis kunne steke 4 eller 5 latker av gangen.) Frisk latker på første side i 2-3 minutter, eller til undersiden er gyldenbrun. Vri latkes og stek i 2-3 minutter mer. (Hvis latkerne brenner for fort, senk varmen litt.)
- Overfør latkerne til en papirhåndkleforet tallerken for avløp, legg deretter på bakearket og hold det varmt i ovnen mens du steker resten av latkerne. Server umiddelbart med appelsince og / eller rømme eller raita. Nyt!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 431 |
| Total mengde fett | 29 g |
| Mettet fett | 7 g |
| Umettet fett | 14 g |
| kolesterol | 151 mg |
| natrium | 381 mg |
| karbohydrater | 35 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 9 g |