Spørsmål: Er Brussel Spirer Kosher?
Svar: Strengt tatt, ja. I deres rene, rå tilstand er alle grønnsaker, frukt og urter kosher. I de senere år har imidlertid flere kosher-sertifiseringsorganisasjoner tatt opp med den ydmyke Brusselspiringen, og har informert kosherforbrukerne om at de ikke er "anbefalt".
Feil i Veggie Patch
Så hva er problemet med de små kålene?
Grønnsaker kan være kosher, men tolaim , bugs, er det ikke. Historisk har onus alltid vært på forbrukeren for å vaske og inspisere produsere for ormer og insekter før du forbereder eller spiser den. Men i enkelte lokalsamfunn har enkelte grønnsaker i det vesentlige blitt forbudt, i stor grad takket være rabbinske avgjørelser om statusen for deres inspiserbarhet.
Ifølge mange ortodokse kashrut- myndigheter er både brusselspirer sannsynligvis infisert med insekter, og vanskelig å kontrollere effektivt. Faktisk, selv om det er utgitte guider som beskriver hvordan man skal kontrollere ulike grønnsaker, er brusselspirer en av de eneste veggene som inspeksjonsinstruksene uttrykkelig utelates for, selv for de ambisiøse nok til å prøve.
Frisk vs Frossen
Så, mens friske brusselspirer ikke er blitt erklært som non-kosher, i mange samfunn, blir de effektivt behandlet som om de er. Frosne Brusselspirer er imidlertid en annen historie.
En håndfull kosher-sertifiseringer - spesielt Bodek - spesialiserer seg på å produsere inspeksjon. De samme kosher myndighetene som råder forbrukerne til å unngå friske brusselspirer har gitt ok til fryktspirer med Bodek eller lignende sertifisering.
Hele versus Shredded
Tilsvarende, mens helt friske Brysselspirer anses problematisk, gjør noen rabbinske myndigheter unntak for ristede spirer.
(Jeg har til og med kommet over kosher-sertifisert pakket Sprouts "slaw" hos min lokale Trader Joes). Hvorfor skillet mellom hele og shredded? Som icky som det kan høres, bug deler utgjør en mindre betydelig halachic bekymring enn hele bugs.
Personlig praksis varierer
Det som er interessant om sprouts kontroversen er at individuell praksis om å bruke friske, varierer definitivt, selv i ortodokse sirkler. Dette fremgår delvis av deres tilgjengelighet i strengt kosher-markeder. Jeg kjøpte jevnlig friske Brysselspirer på Gourmet Glatt, en kosherbutikk i Cedarhurst, NY. Seven Mile Market i Baltimore, angivelig landets største kosher-supermarked, bærer også friske Brusselspirer. (Seven Mile's nettside noterer seg at mens det "skiller seg ut ved å bære bare kosherprodukter ..., må forbrukerne bruke sitt eget skjønn angående kashrus- statusen til enkelte gjenstander.") En venn i Israel får dem i sin CSA- boks.
Mens noen rabbiner holder seg til teppeanbefalingen for å hindre dem, vil andre gi de som spør med inspeksjonsanvisninger. (For øvrig, mens Bodek sjekker bare et representativt utvalg av produkter, rapporterer de som spiser fersk, vanligvis at de kontrollerer hver eneste spire.) Fordi samfunnsmessige praksis varierer, bør enkeltpersoner konsultere sine egne rabbiner om den foretrukne metoden for å sjekke spistene.
Men for referanse, her er noen eksempler på hvordan det er gjort:
- Personlig fjerner jeg flere ytre blader, trimmer bunnene, fjerner hodene, skyller og inspiser hodene veldig tett (noen ganger blader bladene hvis de ikke er supertette). Jeg kaster bort hodene med ormhull, bugs, svarte flekker eller noe tvilsomt.
- En venn rapporterer at svigermoren "fjerner de første 2-3 ytre lagene, så suger spritene i eddik vann i ca 10 minutter, skyller dem og kontrollerer vannet for insekter. Noen ganger må hun kaste ut en hel Batch på grunn av angrep, noen ganger kommer de ut rent. "
- Sheridan Gayer, assisterende direktør ved Institutt for Israel og jødiske studier ved Columbia University, sier: "Jeg kvitterer dem slik at jeg kan sjekke og steke dem på den måten. Moren min halverer dem. Nesten alle de første (hellige) jeg kjenner, spiser dem i deres hjem, eller i det minste min, og jeg tror at det er på masseskala at alle er bekymret for at de ikke vil bli kontrollert tilstrekkelig. (Hvis du bare visste hvilken blomkål lignet rett fra et felt. Jeg finner spisser så mye mindre støtende .)"