Det er noe om fisk burgere som transporterer meg til sommeren, selv om det er kaldt ute!
For denne oppskriften brukte jeg kveite, men noe fast, tett fisk vil gjøre, som torsk, laks eller tunfisk. Fisken er belagt i en tempura-lignende smør og serveres deretter på en ristet bulle med hjemmelaget tartarsaus og en side av håndkutte potetgull.
Tartarsausen er en enkel blanding av Hellmans majones, terninger med cornichons (små agurker), spansk løk og kapers.
Sjetongene er papirtynne stykker potet stekt bare i noen sekunder. Resultatet - sprø, salt chips - det perfekte akkompagnementet!
Hva du trenger
- For Tartar Saus:
- 1/2 kopp
- majones
- 1/4 løk (terninger)
- 15 kapers
- 6 cornichons (eller små agurker, terninger)
- For Tempura Battered Fish:
- 2 løkfisker
- 1/2 kopp mel
- 1/2 kopp tapioka mel
- 3/4 kopp kaldt vann
- 1/2 ts bakepulver
- For burgere:
- 1 håndfull blandet salat
- 2 til 4 hamburgerboller
- For håndskårene:
- 1 til 2 mellomstore poteter (tynt skiver og tørket på papirhåndklær)
- salt til smak
- 2 kopper vegetabilsk olje (eller solsikkeolje for steking)
Hvordan å klare det
- Forvarm grillen.
- Forbered først tartar-sausen. I en liten bolle, bland sammen majones, cornichons, løk og kapers. Sette til side.
- Tynn skjær potetene og legg dem på et papirhåndkle for å tørke.
- Varm oljen på høy varme i en middels gryte.
- Plasser potetskiver i oljen og stek i ca. et minutt eller til gullbrun og sprø. Fjern med en skje skje og tøm på papirhåndklær. Pass på at du fjerner alle sjetongene fra oljen før du lagrer fisken.
- I en blandeskål kombinerer du mel, bakepulver og vann med en gaffel. Legg fiskfiletene og pels godt. Senk fisken forsiktig inn i oljen og stek ca 3-4 minutter eller til batteren er gylden. Fjern og tøm på papirhåndklær.
- I mellomtiden skyv boller i ovnen og smør dem lett i et minutt eller så.
- Monter hamburgerne ved å spre på et lag med tartarsaus, etterfulgt av blandet salat, en fiskfilet, litt mer saus og deretter bunken. Nyt!