Gazpacho er en kald vegetabilsk suppe som virkelig gjør mest mulig ut av alt produsert som er tilgjengelig på slutten av sommeren, spesielt tomater (de er stjernen til showet). Ordren der ingrediensene er pulserende, spiller ingen rolle. bare vær sikker på at du pulser hakket jalapeno og hvitløk med minst en av de kuberte grønnsakene, slik at alt inkorporerer pent. Du kan puls grønnsakene grovt, eller til de er ganske fint malt, og du kan legge til mer eller mindre tomatsaft som du vil-gazpacho er en veldig personlig balanse mellom smak og tekstur.
Du kan også legge til flere paprika, og det er fint å inkludere en blanding av farger (la barna plukke dem ut på markedet!). Hvis du ikke har jalapeno, kan du bruke et skudd eller to av varm saus. Legg ut varm saus på bordet hverandre, og la folk spice opp sine boller som de ønsker.
Barn elsker å pulsere matprosessoren, med riktig oppfølging selvfølgelig! De kan også hjelpe hakke grønnsaker med en alder passende kniv-men la jalapeno for mer forsiktig hender og vask hendene grundig med varmt såpevann etter at du har hakket det.
Hva du trenger
- 1 1/2 ts hakket hvitløk
- 1 rødløk, peeling og kupert
- 1 stor frøløs agurk, kupert
- 2 stilker selleri, kuttet i 1-tommers stykker
- 2 små courgetter, kupert
- 1 medium pærefennel, trimmet, kjerne og kuttet i 1-tommers stykker (valgfritt)
- 1 rød paprika, cored, seeded og cubed
- 8 store plommetomater, kjerne, frøet og kuttet i 1-tommers biter
- 1 ts hakket jalapeno (eller smake)
- 4 kopper tomatsaft
- 3 ss ekstra jomfruolje
- 2 ss hvit vineddik
- Kosher eller grovt salt og ferskt pepper etter smak
- Lime kiler å tjene (valgfritt)
Hvordan å klare det
- I skålen til en matprosessor eller i en blender, kombiner den hakkede hvitløk med løk og agurk og puls til finhakket, men ikke puré! Skift til en bolle. Plasser selleri og courgette i matprosessoren og gjør det samme, og legg dem til agurkblandingen. Gjenta med fennikel og pepper, skru den blandingen i bollen, deretter tomater og jalapeno, og skru dem i bollen også. Rør for å blande.
- Sprøyt en kopp av grønnsaksblandingen tilbake i matprosessoren, legg deretter til tomatjuice, olivenolje og eddik og krydret med salt og pepper. Puree blandingen og legg den til bollen, rør for å kombinere godt og kontroller krydder.
- Kyll suppen i minst tre timer, og opptil to dager (jo lenger du sitter i kjøleskapet, desto mer smaker meld), og server deg ganske kaldt. Rør godt før krydder og pass kalk kiler på siden hvis ønskelig.