Varm saus (eller chili saus) er en krydder laget og mye brukt i hele Karibia. Hver øy og husholdning har sine egne oppskrifter, og du kan alltid finne en flaske hjemmelaget peppersaus i de fleste hjem. Ikke vær overrasket hvis verten eller vertinnen spør deg om du vil ha litt pepper saus med måltidet ditt.
Du kan lage chili saus med en rekke pepper eller med en kombinasjon av paprika. Bruk hva du vil, men du vil finne at mesteparten av tiden Scotch Bonnet peppers er en viktig ingrediens.
Advarsel: Bruk hansker ved håndtering av paprika hvis du er allergisk eller følsom overfor pepper. Når du lager et stort parti av sausen, må du bruke hansker, ellers vil du føle brenningen senere. Vær forsiktig så du ikke berører hendene dine etter øynene etter å ha håndtert paprika.
Hva du trenger
- 1 pund skotsk bonnet peppers (vasket og stengler fjernet)
- 1 ss salt
- Hvit destillert eddik til smak (eller vegetabilsk olje)
Hvordan å klare det
Sett alle ingrediensene i en matprosessor og puls til paprikaene er hakket fint. Skrape ned sidene av bollen fra tid til annen.
Når pepperne er hakket ganske bra, la prosessoren fortsette å hylle og hell like mye av eddik gjennom risten for å fukte pepperne og gi den konsistensen til en tykk saus.
Hell den varme sausen i steriliserte glassflasker eller glass og deksel med lufttette deksler.
Oppbevar ferdigvaren på et kjølig sted eller i kjøleskapet til smaken smelter sammen pent. Eller du kan plassere flasker peppersaus i solen i 2 - 3 dager for å modne raskt og deretter oppbevare på et kjølig sted. Hvis det ikke er sol der du er, la peppersausen kurere i minst 5 dager før bruk slik at smaker kan utvikle seg.
Merk: Du kan erstatte eddik med olje når du gjør peppersausen. Jeg finner at oljen har en tendens til å gjøre peppersausen enda varmere.
Redigert av Hector Rodriguez
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 6 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 352 mg |
| karbohydrater | 1 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |