Denne salsaen er laget med tilsetning av eddik, noe som gjør det trygt for hjemmekonserves.
Hva du trenger
- 8 ounces jalapenos
- 8 kopper grovhakkede tomater, skrelt
- 3 kopper hakket, frøet Cubanelle, Anaheim eller Sweet Banana Peppers
- 2 kopper hakket løk
- 2 kopper eple cider eddik
- 1 kopp hver av hakket søte røde og gule paprika
- 6 fedd hvitløk (oppskrift sier ikke - men sannsynligvis hakket)
- 1 kan tomatpuré
- 2 ss sukker
- 1 ss salt
- 2 ts paprika
- 1 ts tørket oregano
- 1/4 kopp hakket koriander
Hvordan å klare det
Skjær jalapenos i halve, bruk hansker ... dum jeg oppdaget hvorfor dette er en god ide den andre dagen etter nesten å blinde meg selv ...) - kaste ribber og frø; hakk fint for å lage 1 kopp.
I en stor, tung, ikke-reaktiv gryte kombineres alt unntatt koriander og kokes.
Reduser varmen til middels lav og kok, omrør ofte i 1 time eller til tykkelse; sett 1 TBSP av salsa på en tallerken og vipp platen - salsa skal strømme sakte i en strøm; Tilsett koriander og kok i 5 minutter.
I mellomtiden fyller du kokende vannbatteri om to tredjedeler fulle med varmt vann - ta med deg like under koke og hold det varmt. Vask og skylle krukker og bånd. Noen få minutter før du fyller glassene, ta en koker med vann til koking, kok nye lokk i 5 minutter, slå av varmen og la lokkene i vannet brukes umiddelbart.
Bruk en trakt fyll hver krukke med varm salsa, forlater en 1/4-tommers hodeplass, deksel med lokk, skru på bandene fast uten å tvinge.
Plasser krukker på et racksett på kanterkant, nedre fylt rack i vannet, hell i nok kokende vann til å dekke krukker med 1 - 2 tommer; deksel kanner og bringe til en full kjele; koke i 20 minutter; slå av varmen.
Løft ut rack; satt på kant av canner; Bruk krukkeløfteren, overfør krukkene til et håndkleforet overflate og la avkjøle helt. Kontroller om de er forseglet, de er forseglet ordentlig hvis dekslene er skrudd ned; oppbevares på et kjølig, mørkt, tørt sted og kjøles ned etter åpning. Gir 12 små jamstore (8-ounce) krukker og en pint-størrelse (16 ounce)
Delt av Steph
Hermetiserte oppskrifter må ha en viss mengde syre, så hvis du planlegger å endre en oppskrift, kan du sjekke USDA-konservets sikkerhetsretningslinjer:
Foodsafety.gov: Home Canning Safety
Se også
Klargjøring av krukker for konservering og kokende vannbehandling
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 19 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 66 mg |
| karbohydrater | 5 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |