Denne Thai Fried Fish er så deilig, du kan bare finne den vanedannende. Eventuelle faste hvitefiletfileter kan brukes til denne oppskriften - torsken er utmerket, og jeg liker også basa, kveite og tilapia. Bare støv noen hvite fiskfileter i krydderblandingen og panna. Vær oppmerksom på at du ikke trenger å fryse denne fisken - det blir perfekt når du stekes i et tynt lag med olje i stekepannen, og det kokker på bare noen få minutter. Jeg har brukt torsk, tilapia og basa for denne oppskriften, alle er like fantastiske. Server det med massevis av thailandsk jasminris, lime wedges og søt chili saus på siden for dipping. Nyt og vær forberedt på å dele!
Hva du trenger
- 2 basa (mellomstore fileter (torsk, tilapia eller hvitfisket fisk)
- 1 lime (frisk)
- 6-7 ss. vegetabilsk olje (canola)
- Valgfritt: Koriander (fersk til garnering)
- For Spice Mix:
- 1 ts. koriander (bakken)
- 1/3 ts. spisskummen (bakken)
- 1/2 ts. cumin frø (hele)
- 1/2 ts. cayenne pepper (eller mer avhengig av hvor krydret du vil ha det)
- 1 ts. løkpulver)
- 1/2 ts. Hvitløkspulver)
- 1/2 ts. sjøsalt
- 5 ss. cornstarch
Hvordan å klare det
- Skyll fisken under kaldt vann og klapp til nesten tørr.
- I en mellomstorrelseskål kombinere alle ingrediensene "Spice Mix".
- Ved hjelp av en skarp serrated kniv eller et rent par kjøkken saks, skår fisken i klumpete 4-tommers segmenter (dette gjør steking enklere og sprøere resultater!).
- Stryk en ren tallerken med maisstivelse. Dyp fisken i krydderblandingen, beleg på alle sider. Legg belagte stykker på platen.
- I en wok eller mellomstore stekepanne (ikke for stor), hell olje, nok til å dekke bunnen av pannen, og litt mer (1/4 til 1/2 tommer). Når oljen er varm nok til å få fisk til å sitte umiddelbart når den dyppes inn, er den klar. Legg forsiktig belagte fiskstykker i oljen, slik at de kan lage mat minst 1 minutt før de snu med tang.
- Fisk gjøres når utsiden blir lys gyldenbrun.
- Fjern fra olje og avløp, eller sett direkte på serveringsplaten. Server denne fisken med lime kiler på siden (å bli presset over rett før du spiser) og masse Thai jasminris.
Side sauser: Denne fisken er utmerket på egenhånd, med bare en liten limejuice presset over. Men det er også spektakulært servert med Thai søt chili saus på siden (Hvis du vil lage din egen søte chili saus, se min Thai Sweet Chili Saus Oppskrift. ) En annen fin side saus for krydder elskere er min Nam Prik Pao Tradisjonell Thai Chili Saus (denne er savory, ikke søt).
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 443 |
| Total mengde fett | 34 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 24 g |
| kolesterol | 50 mg |
| natrium | 550 mg |
| karbohydrater | 16 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 20 g |