Denne duftende og ømte stekepannen av lam med hvitløk og urtglass er en festlig og elegant entré til helligdager eller en spesiell anledning. Spør din slakter til "Fransk" stativene for deg (fjern fett og kjøtt fra de øverste tommers bein) for en klassisk presentasjon. Denne steke er nydelig servert med Pinot Noir Red Wine Reduction Sauce eller Mint Chutney . Store sider inkluderer ovn-ristede søte poteter og grønne bønner med vilt sopp .
Hva du trenger
- 3 lamper (8 ribber hver), trimmet og "fransk"
- Havsalt og ferskt pepper
- 3 ss god kvalitet olivenolje
- 1/4 kopp finhakkede friske flate persille
- 1 ss finhakket frisk rosmarin
- 1 ss finhakket fersk timian
- 1 stor sjalott, hakket veldig bra
- 2 store fedd hvitløk, hakket veldig bra
Hvordan å klare det
- Smør lammestativene med salt og pepper. Rør sammen 1 ½ ss olje, persille, rosmarin, timian, sjalott og hvitløk i en tykk pasta. (Alternativt kan du blande i en mini matprosessor). Gni stativene over med pastaen og la dem sitte i 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 425 grader.
- Varm de resterende 1 ½ ss olivenolje i en stor, tung stekepanne over høy flamme. Sear lam på begge sider til en brun skorpe begynner å danne, ca 4-5 minutter på hver side.
- Overfør lammestativene til en bakepanne, med den fete siden opp. Stek lammet 20-25 minutter til et øyeblikkelig termometer satt inn i midten av hyllen når 130 grader (middels sjeldne).
- Overfør stativ til skjærebrett. La lammet hvile i 5 minutter. Skjær mellom beinene for å kutte lam i koteletter.
* Merknader: Generelt tillate 3 koteletter per person, da de er ganske små. Oppskriften kan økes eller reduseres tilsvarende.
Copyright 2011 av Jen Hoy
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 361 |
| Total mengde fett | 25 g |
| Mettet fett | 9 g |
| Umettet fett | 12 g |
| kolesterol | 97 mg |
| natrium | 122 mg |
| karbohydrater | 7 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 27 g |