Panini

Etter en lang hard dag med å leke i snøen som et barn, ville moren min fikse en bolle med tomatsuppe og en grillet ostebrygging. Mammas metode for en grillet osteblanding startet med en varm stekepanne, to skiver smurt hvitt brød og et stykke av den falske oransje sandwichosten. Hun legger et stykke brød, smør side ned på pannen, topp med ost og deretter den andre stykket brød, smør side opp.

Når bunnen hadde tungt brunet, ble det vendt over. Når den siden var like kokt og osten smeltet, ble den skåret ut diagonalt og plassert på tallerkenen med suppebakken i midten. Dette er sannsynligvis hvordan de fleste av oss ble introdusert til en grillet ost-sandwich. Mitt eneste spørsmål er, hvorfor heter det grillet hvis det aldri rammes grillen?

Min metode for grilling av en grillet ost-sandwich går noe slikt: Ta to skiver av et tynt, crusty brød; smør eller børsteolje på den ene siden av hver. Legg en skive, smurt eller oljert side ned, på en middels varm grill. Legg på osten og den andre stykket smurt eller oljert opp, og legg den ned med noe tungt. Etter to minutter, fjern vekten, vend og erstatt vekten. Etter ytterligere to minutter, fjern fra grillen og nyt.

Den "grillet" sandwichen ble populær i spisesteder og bar og griller fordi det var en rask og enkel måte å lage en varm sandwich uten mye utstyr eller dyktighet.

Alt som går inn i det, blir lagret kaldt og oppvarmet sammen i en panne eller på en grill. Det er flatt for å være lett å spise og lastet med smør for å gjøre det vakkert når alt som går inn i det er billig og relativt tørt. Nå prøver jeg ikke å legge ned grillet ostebrygging. Det er fortsatt et av mine favoritt smørbrød.

Jeg sier bare at skapelsen har ydmyke røtter.

Å ta grillet ost til grillen, trenger du et par ting:

• En ren grill
• En spatel
• En vekt
• Tynt skiver, hjertelig brød
• Ost
• Smør eller olje
• Noe å ta tak i varme ting med som et håndkle eller griller er mitt

Vekt : For vekten trenger du noe som veier omtrent et pund eller to. Du kan kjøpe ett av disse støpejernsgrillpressene eller baconpressen, men jeg finner at de ikke har nok vekt til å være helt effektive. Du vil smadre denne smørbrød ned til et tynt lag med knust godhet. Det jeg bruker er en murstein. En murstein er et flott grillverktøy. Den er perfekt for flattende kylling, holder plater i vinden og for å lage en grillet sandwich. Ta en ren murstein og sett den i et par lag med folie. Du må være i stand til å plukke mursteinen opp og flytte den, slik at en ovnminne eller et håndkle må være til stede. Også, mursteinen ikke trenger å bli oppvarmet, så hold den av grillen til det trengs.

Brød : Et godt brød til denne smørbrød er et tynt, crusty brød. Brødet må være tett nok til å holde sammen og flatt nok til å grille jevnt. En middagsrulle kommer ikke til å gjøre det. Foccacia og Ciabatta er gode for disse smørbrødene, men dag gamle franskbrød fungerer også bra.

Tradisjonelt var dette en fin måte å bruke gammelt brød på, så det er ikke nødvendig å kaste bort mye penger på dyrt brød.

OST : Eventuell ost vil gjøre for en god grillet ostesmørbrød. Det bør ikke være for sterk i smak, men valget er opp til deg. Det virkelige poenget her er at du kan gjøre så mye mer enn bare ost. Tynt skiver delikatesser, tomater, grillede løk og grønnsaker, avfyrt stekt peppers , eller noe annet du kan forestille deg. To ting å huske, skjønt. Først må du holde sandwichet flatt. Dette betyr ikke at det fylles over og stikker med tynt skiver. For det andre, mens du griller denne sandwichen, kommer varmen ikke til å lage matene i sandwichen helt. Alt som går inn skal heller ikke kreve matlaging eller bare trenger oppvarming (eller smelter som osten).

Nå nærmer vi oss det som kalles Panini (panini er flertall, panino er entall på italiensk) Denne trendy smørbrød har blitt populær de siste årene.

For å være ærlig, tror jeg det hele var en konspirasjon av apparatmakere som forsøkte å overbevise forbrukerne om at de trengte enda en kjøkkenutstyr. Det er en perfekt løsning for kaffebarer som vil servere et varmt smørbrød, men har ikke plass (eller trent personale) til å gjøre det fra grunnen av. Premade paninis holdes i kjøleskapet til kunden bestiller det og innen få minutter på en fancy paninipress (som en dyr Foreman grill), har de en $ 10 sandwich.

Men jeg går ned. Men du spiser grillet ost-smørbrød, matlagingsprosessen er det samme. Lag en tynn smørbrød. Smør eller olje den eksponerte siden av brødet (sannsynligvis gjør dette før du legger alt sammen. Plasser den sammensatte smørbrød på grillen over en middels varme (eller et lag med brann for kullgriller). Legg mursteinene på toppen av smørbrød og grill til brødet på bunnen er brunt og har mørkt (men ikke brent) sett med grillmerker, ca 2 minutter. Fjern mursteinen, vri den over og erstatt mursteinen for å grille den andre siden. Etter ca. 2 minutter La det ligge lenge nok til å kjøle seg slik at du kan håndtere og spise. Helt deilig.