Nopal er det meksikanske navnet på en rekke arter av Opuntia kaktus som er innfødt i Mexico og har blitt brukt der som mat siden uendelig. En vanlig bruk av kaktusens pads er denne klassiske nopalitosalatretten .
Ensalada de nopales kan bare være den perfekte salaten . Det er aromatisk og deilig, veldig næringsrik og lett å lage. Den kan serveres på mange måter, fra frittstående forrett til siderett til (for eksempel) glatt kjøttpålegg, til hovedretten når den brukes som topp for meksikanske tostadas.
I dag er krukker av hakkede, kokte nopales relativt enkle å finne for salg i meksikansk matvarer og til og med noen store supermarkeder, og de gjør denne salaten enda lettere å forberede. Men hvis du vil prøve deg på å gjøre dette fra begynnelsen, følg bare instruksjonene under grunnoppskriften.
Kan ikke få nopales i det hele tatt, frisk eller jarred? Lag samme oppskrift med kokte, hakkede grønne bønner; Det vil ikke være det samme som den opprinnelige parabolen, men du vil oppnå en lignende type salat.
Hva du trenger
- 1 frisk rød tomat
- 1 liten hvit eller lilla løk
- 2 kopper hakket, kokte nopales (fra en krukke, eller se nedenfor oppskrifter for instruksjoner for bruk av fersk kaktus)
- 1/4 kopp finhakket koriander (blader og stengler)
- 2 ss olivenolje
- 2 ss meksikansk lime juice (ferskpresset)
- 1 ss tørket oregano
- 1/2 ts salt
- Garnér: smuldret
- queso fresco ost
- Garnér: Tynt skiver løk
- Garnér: skiver avokado
Hvordan å klare det
Hakk tomat og løk i små biter.
Hell de hermetiske eller jarrede nopalene i en sil for å tømme. Skyll dem under rennende vann til glassets væske er vasket av. Legg nopalene i lange strimler (hvis det er slik de kom), eller hugg i stykker av omtrent samme størrelse som tomat og løk, som du foretrekker.
I et stort glass, keramisk eller rustfritt stålskål, kaste sammen tomat, løk, nopales og finhakkede koriander.
Sett olivenolje, limejuice, oregano og salt inn i en liten krukke med lokket på. Rist kraftig til blandingen kommer sammen. Hell denne dressingen over salaten og kast igjen, forsiktig men grundig.
Dekk skålen og kjøl ned salaten din i minst en time og opptil 24 timer for smaken å melde.
Kort før du serverer din deilige kaktussalat, legg den inn i en fin serveringsrett eller på individuelle salatplater og pynt med smuldret ost, veldig tynt skiver og løk avokado, om ønskelig.
Variasjoner på meksikansk kaktussalat
Tilpass salaten din ettersom du ønsker det. Her er noen ideer for å få din tenkning:
Ikke gal om koriander eller ost eller annen ingrediens? Bare legg det ut; lage en salat som du elsker!
Hvis du foretrekker en mildere løksmak, skyll de hakkede løkene kort under rennende vann før du legger dem til salaten.
Gi kaktusen litt varme. Tørk noen hermetiserte eller hjemmelagde syltet syltetøy pepperskiver (eller syltet gulrøtter ), og tern dem deretter. Toss med de andre ingrediensene før du legger på dressingen.
Legg til et lite antall kokte garbanzo bønner, kornkjerner, pinjekjerner, granateplefrø eller annen interessant ingrediens til blandingen.
Å bruke friske nopales:
Hvis du er i stand til å finne friske nopal kaktus pads, kjøp dem med spines allerede fjernet av selgeren. Mange foretrekker de mindre, tynnere, yngre pads fordi de pleier å være mer øm, men kaktusputer av enhver størrelse vil fungere. Skyll dem av, så kutt i lange striper om en halv tomme bred.
Plasser kaktusstykker i en panne (velg en som virker litt stor for mengden kaktus det inneholder slik at det blir rikelig med "headroom") og dekke med vann. Kok forsiktig i ca 20 minutter eller til alle kaktusstykkene har skiftet fra en lysegrønn til en olivengrønn farge og er ømme. Nopales vil løsne litt viskøs væske på en måte som ligner på hvordan okra gjør det når det blir kokt.
Når du er kokt, stram nopalesene og skyll under rennende vann til det meste av det glatte stoffet har vasket bort. (Eventuell gjenværende "slime" er helt ufarlig). Bruk kokte nopales på samme måte som du ville bruke kaktusstykker fra en krukke.