5 Savory Sopes Topping Ideas

Sopes er en av Mexicos mest kjente og allment tilgjengelige antojitos- relativt små retter, ofte laget med mais masa, som spises som forretter, snacks eller gatemat måltider. Sopes selges på stasjoner og i restauranter og markeder over hele de sentrale og sørlige områdene i landet i hundrevis av variasjoner: stor, liten, vegetarisk, laget med kjøtt, etc. ( Lær hvordan du gjør deigen til denne deilige godbit.

)

Følgende er noen gode oppskrifter for sope toppings. Disse fungerer også bra for masa antojitos i andre former, for eksempel huaraches, memelas, tlacoyos, memelas, chalupas eller tostadas. Påleggene kan være varme eller romtemperatur (avhengig av ingredienser og / eller personlig preferanse), men masa sope-basen serveres alltid varm.

Ikke glem å gjøre for å lage en eller flere ekte meksikanske bordsaus (er) for å servere sammen med sopes, slik at hver middag kan skje saus på maten deres etter smak.

Hver oppskrift nedenfor gjør nok til å fylle om lag 40 sopes.

Carnitas Sopes

• 2 pounds / 900 gram kokt carnitas
• 4 middels løk, skiver og sauteed
• 2 fedd hvitløk tilberedt med løk
• 1/4 kopp hakket koriander

Topp hver sop med et lett lag med sautert løk. Håpe på noen carnitas og topp med et strøk av koriander.

Shredded Beef Sopes

• 1 og 1/2 pund / 689 gram biff
• 6 kopper vann
• 2 løk, grovhakkede
• 1 kopp rød chili saus

• 1 kopp tomatpuré
• Cotija ost

Smør biff i vannet i ca 4 timer. Fjern fra vann og la avkjøle. Strikk med 2 gafler eller trekk fra hverandre med fingrene. Bland i resterende ingredienser (unntatt ost) og kok i 45 minutter. Toppsauker med biffblanding og en teskje smuldret Cotija-ost.

Veggie Sopes

• 8 kopper grønnsaksbuljong

• 3 gulrøtter, skrelles og hakket
• 3 store poteter, skrelt og hakket
• 1 hel løk, peeling og hakket
• 5 fedd hvitløk, skrelt og hakket
• 2 gule courgetter, hakket i ½ tommers kuber
• 2 grønn courgette, hakket i ½ tommers kuber
• 1 ts finhakket, frøet jalapeno
• 2 ts vannkummen
• 2 ss tørket oregano
• 1 ts salt
• 1 ss olje
• persille for garnering (valgfritt)

I en stor gryte legges kjøttkraft gulrøtter og poteter og kokes. Reduser varmen og kom til en kok i 45 minutter. Tilsett løk og kok i ytterligere 15 minutter.

I en middels gryte, sauté courgette, hvitløk, jalapeno og krydder i varm olje i 8-10 minutter. Stamme gulrøtter, poteter og løk fra kjøttkraft og drenering på papirhåndklær.

Topp hver sope med stewed veggies, deretter et lag med sauteed veggies. Legg til en stek persille for dekorasjon, hvis du vil.

Bønne og ost sopes

• 4 kopper oppvarmet refried bønner
• 16 gram / 450 gram shredded queso blanco (hvit ost)
• 4 gram / 115 gram Cotija ost, smuldret
• 6 grønne løk, hakket

Topp hver sop med 1-2 ss shredded queso blanco, til og med rundt kantene. Varm sals under broiler til osten begynner å boble og brune. Topp hver med bønner, Cotija ost og grønn løk.

Seafood Sopes

• 3 pounds / 1360 gram kokt reker, skallet og grovhakket
• 2 agurker, skrællet og grovhakket
• 1/4 kopp vegetabilsk olje
• 1 ts salt
• 1/2 kopp hakket koriander
• 4 tomater, frø og terninger
• 2 ss ferskpresset limejuice
• 1/2 kopp hakket hvitløk

Kast alle ingrediensene og bruk blandingen til toppen sopes. Serveres umiddelbart siden væsker i topping kan gjøre sopes soggy.

Redigert av Robin Grose