Rød Enchilada Saus Oppskrift

Bruk denne deilige røde chili-sausen for enchiladas eller hvor som helst annet du trenger en rød chili-saus. Denne røde enchiladasausen kan være mild, middels eller krydret, avhengig av chiles du bruker. Du kan også bruke en kombinasjon av forskjellige chiles for å perfeksere din enchiladasaus.

Hva du trenger

• 2 kg chili peppers (fersk rød. Se nedenfor for typer)
• 4 chili peppers (tørket rødt. Se nedenfor for typer)
• 1 ss lard (eller matolje)
• 1/2 liten løk (hvit, skrelt og finhakket)
• 6 kopper vann
• 1 krystallkløver
• hvitløk
• 2 ss eddik
• 1 ss oregano (tørket)
• 1 ts cumin (bakken)
• 1/2 ts salt

Hvordan å klare det

1. Kok 8 kopper vann og la de tørkede chiliene suge i den, i ca 15-20 minutter.
2. Stek de friske røde chiliene over høy varme (eller i kjeksen eller på grillen) ofte, til skinnene er svart og blæret.
3. Fjern de friske røde chiliene fra varmen og la dem avkjøles til berøring. Skal den svarte huden av og fjern stengene og skrap ut frøene. Grovhakk det gjenværende kjøttet og sett til side.

1. Fjern såpekjøttede chiles fra vannet, fjern stengene og frøene og kutt dem i stykker. Sette til side.
2. Tilsett oljen til en stor gryte og varme over middels varme. Tilsett løk og lag det i 5-7 minutter eller til myk og gjennomskinnelig. Legg hvitløk, og alle de røde chiliene til gryten. Fortsett å røre mens du legger til vannet, sakte og forsiktig. Etter at vannet er i, tilsett eddik, oregano, spidskommen og salt.
3. Tørk potten og kok sausen i 20 minutter over lav varme.
4. På dette tidspunktet, hvis du har en håndholdt blender (stavblender), kan du sette den direkte i sausen og blande til den er jevn. Hvis du planlegger å bruke en standard blender (pitcher style), må du la sausen avkjøle seg ganske nær til romtemperatur før du prøver å blande den.
5. Etter at sausen er helt blandet (dette tar et minutt eller to) kan du bruke det som det er, eller du kan hente det gjennom en sil for å gjøre det jevnere.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	63
Total mengde fett	0 g
Mettet fett	0 g
Umettet fett	0 g
kolesterol	0 mg
natrium	173 mg
karbohydrater	14 g
Kostfiber	2 g
Protein	3 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)