For mange måner siden, på en restaurant som nå var lenge lukket, pleide vi å lagre våre høyskolepennier for å bestille en varm spinatsalat med valnøtter og blå ost og et glass vin og føle seg sofistikert.
Dette er en mye bedre versjon av den veldig gode salaten. Kale har en solid tekstur, selv når den er mykgjort med damp som den er her, står opp til knase ristede valnøtter og pust av gode blåosthopper bedre enn spinat noensinne gjorde eller kunne. Og de ulike teksturene gjør det ganske morsomt å spise for å starte. Kale og valnøtter pakker rikelig med ernæringsmessig kraft i bollen, og blåosten gir en fin touch av overbærenhet.
Hva du trenger
- 1 gjeng
- kål
- 1 ss olivenolje
- 1 ss rødvin, sherry eller balsamicoeddik
- 1/2 ts Dijon-stil sennep eller 1/4 ts bakke sennep
- 1/4 ts fint havsalt
- Ferskt malt svart pepper etter smak
- Omtrent 1/3 kopp valnøtter
- Omtrent 1/3 kopp smuldret blåost
Hvordan å klare det
- Skyll kale bladene og kutt av de harde endene av stengene sine. Kresne folk kan gå videre og kutte ut den tykke stammen fra hvert blad også. Hakk kalenderen i bittestørrelser eller tynne bånd.
- Ta ca en halv tomme vann til å koke i en stor gryte. Sett kalenderen i en dampkorg eller kolander som passer i gryten, sett den i gryten, dekselet og kok til kalenderen er øm på bitt, 3 til 5 minutter.
- Mens kale stammer, visp sammen oljen, eddik, sennep, salt og pepper i en stor salatskål. Deretter ristet valnøttene: varme en stor stekepanne over middels varme, legg valnøtterne og kok, rør ofte, til de begynner å slå farge, 3 til 5 minutter (selv om øynene dine er bedre dommer enn klokken); Overfør valnøtter til en tallerken eller skjærebrett, la dem kjøle seg litt og hugge dem. (Se hvordan du kan skåle valnøtter for mer informasjon, om nødvendig.)
- Løft dampkammeret eller koker ut av potten. La kalenke avkjøles til den er kald nok til å håndtere. Bruk hendene dine til å klemme overflødig vann ut av håndfullet av kale om gangen, eller legg den dampede kanalen på et rent kjøkkenhåndkle og kast det opp godt slik at håndkleet absorberer overskytende vann. Bruk fingrene til å fluffe opp den knuste kalenderen (den spretter tilbake vakkert!) Og legg den til salatskålen. Kast kalenderen med dressingen i bunnen av bollen og la den sitte i noen minutter.
- Dryss salaten med valnøtter og blåost . Server salaten mens den fortsatt er litt varm eller ved romtemperatur.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 144 |
| Total mengde fett | 13 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 8 mg |
| natrium | 286 mg |
| karbohydrater | 3 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 4 g |