Denne oppskriften på Refried Beans ( frijoles refritos eller bare frijoles på spansk ) inneholder instruksjoner om å lage pinto bønner fra bunnen av i en nederlandsk ovn . Refried bønner er en proteinrik klassisk meksikansk sidefarge laget med pinto bønner, lard, løk og hvitløk .
Lard eller bacon drippings er en tradisjonell ingrediens, men hvis du må, kan du utelate fett, legge til litt mer kylling kjøttkraft for å få dem til riktig konsistens. Sterk grønnsaksbuljong kan også erstattes av kyllingbuljongen. I tillegg, hvis du er kort tid, kan du bruke hermetisert bønner. Bønnene vil ikke være autentiske med disse substitusjonene, men absolutt spiselige.
Se mer om frijoles , under, etter instruksjonene til denne oppskriften.
Hva du trenger
- For Pinto Bønner:
- 1 pund / 2 1/2 kopper pinto bønner (tørr)
- 1 løk (hakket)
- 2 kopper kylling kjøttkraft
- 2 kopper vann
- For Refried Beans:
- 1/4 kopp lard (eller bacon drippings)
- 2 fedd hvitløk (hakket)
- 1 1/2 ts salt
Hvordan å klare det
- Slik lager du bønnene: Legg 1 pund bønner i en nederlandsk ovn eller en stor pott i vann for å dekke og koka. Reduser varmen og kok i 2 minutter. Fjern fra varme, deksel og la stå i 1 time. (Bønner kan også bli gjennomvåt i kaldt kranvann over natten i en dekket potte.) Dreneringsbønner.
- Returner bønner til den hollandske ovnen. Tilsett 1 hakket løk, 2 kopper kylling kjøttkraft og 2 kopper vann. Kok, deksel, reduser varmen, og kok i ca 2 timer, eller til bønnene er ømme.
- For å lage refiterte bønner: Smelt 1/4 kopp smør eller bacon drippings i en stor, tung skilllet. Tilsett kokte pinto bønner med væske, 2 krydderhakket hvitløk og 1 1/2 ts salt. Mash med en potet masher eller gaffel som bønner varme. Rør ofte, kok de refiterte bønnene , avdekket, i 10 til 15 minutter til tykk. Ikke la dem scorch.
Frijoles vs Frijoles Refritos
Frijoles er det generiske spanske ordet for "bønner", hvilken som helst type bønner. Ifølge Wisegeek, i USA, har termen kommet til å bli forbundet med frijoles refritos (bokstavelig talt "ferske bønner") eller refiterte bønner, som er en vanlig måte å lage pinto bønner i nordmeksikanske og amerikanske Tex-Mex- retter , med hundrevis av regionale variasjoner.
Variasjonene kommer ned til bruken av bønnen. I forskjellige regioner i Mexico blir både svart og pinto bønner omgjort til frijoles refritos . Andre oppskrifter kombinerer mer enn to typer bønner for en mer kompleks smak.
Bønner er et vanlig måltid i meksikanske hjem og kan være hovedmåltid, fylt inn i en burrito, eller serveres som en sidefarge. I statene i meksikansk-stilrestauranter serveres ofte refiterte bønner og ris med entréer, og er en populær dukkert for tortilla chips.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 205 |
| Total mengde fett | 5 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 4 mg |
| natrium | 419 mg |
| karbohydrater | 31 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 10 g |