Vi elsker denne spinat- og ricotta-kaken med vårgrønnsaker, og spesielt fordi det er lett og krever ingen skorpe! Den har en sjarmerende middelhavet smak og er veldig lett å lage. Det er flott for brunsj eller en enkel kveldsmat; Bare par det med en fin salat, og du er god å gå. Hvis du elsker skorpe, vær så snill å pusse dette inn i en delvis bakt pajeskare eller puddekake, men vi elsker det akkurat som det er. Frittgående egg, organisk ricotta, purre eller søt løk, spinat og asparges ... YUM! Vi foreslår en fin arugula salat som følger med denne parabolen. Vi har noen gode ideer til variasjon (se nedenfor) hvis du vil gå utover de grønne ingrediensene i denne parabolen. Dette er en fantastisk lage brunsj eller kveldsmat rett og er flott for piknik og underholdende fordi det reiser lett.
Hva du trenger
- 1 pund spinat, rengjort og vasket
- 1 haug aspargespyd, trimmet og kuttet på bias i bitbitene
- 2 ss smør eller olivenolje, eller en kombinasjon av de to
- 2 purre eller 1 stor søt løk
- 1 pund økologisk helmelk ricottaost
- 1 kopp revet Parmiggiano Reggiano (parmesan) ost
- 3 ekstra store frittgående egg
- Havsalt og ferskt pepper
Hvordan å klare det
Forvarm ovnen til 375'F og sett et stativ i midten av ovnen.
Ta en stor gryte med vann til koker. Blanchér spinatene til de bare visner seg, og sjokk i kaldt vann.
Blend asparges i 30-60 sekunder, til den blir lysegrønn. Slipp asparges i kaldt vann.
Klem spinat ut grundig og hugg det.
Smør asparges tørr.
Varm smøret eller oljen i en sautépanne over middels flamme, og kok lekene eller løkene til det er mykt, rør det ofte, omtrent 5-7 minutter.
La avkjøle litt.
Bland sammen ricotta, Parmiggiano, egg, spinat, asparges og kokte purre.
Ses med en sjenerøs sprinkling av salt og pepper.
Svært fett en 9-tommers glasspanne eller keramisk tartpanne. Spred spinat og ricotta blandingen i pannen og bake den i 30-35 minutter, til den er litt puffy og satt i midten.
Variasjon: 1) Legg 1/2 kopp hakket stekt søt rød pepper til spinat og ricotta blanding. Bake som instruert.
Variasjon 2): Eliminer asparges og skjær 8 gram cremini eller shiitake sopp. Legg dem til purre eller løk, og kok til soppene brenner fint og all fuktighet har fordampet, ca 8-10 minutter. Brett sopp i ricotta-blandingen og bake som angitt.
Serverer 8
Copyright 2015 av Jen Hoy
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 232 |
| Total mengde fett | 16 g |
| Mettet fett | 7 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 145 mg |
| natrium | 374 mg |
| karbohydrater | 8 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 16 g |