Disse pinto-bønnene i landstil starter med tørre pinto bønner. De kokte pinto-bønnene er ferdig i ovnen med tilsetning av terninger med hakkete, hakkede grønnsaker og en dristig, smakfull melasse og ketchup-saus. Bell peppers, bacon drippings og løk legge smaken til parabolen.
Du må gjerne bruke leftover-svinekjøtt eller biffbryst i disse bønnene i stedet for skinke. For vegetarisk versjon, bruk vegetabilsk olje i stedet for bacon drippings og utelat skinke. En 8-ounces kan tomatsaus gjør en god erstatning for ketchupen.
Hva du trenger
- 1 pund tørket pinto bønner (2 kopper)
- 2 ss bacon drippings eller vegetabilsk olje
- 1 middels løk (ca 1 kopp terninger)
- 1/4 kopp terninger grønn paprika
- 2 kopper skinke (kokt og terninger, ca 12 gram)
- 1/2 kopp ketchup
- 1/4 kopp melasse
- 1 ss eddik
- 1 ts kosher salt
- 1 1/2 ts Worcestershire saus
- 1 1/2 ts tørket sennep
Hvordan å klare det
- Skyll bønnene og plukk dem over, kontroller dem for biter av grus eller små steiner. Kast bort eventuelle misdannede eller skadede bønner.
- Hell 1 1/2 quarts vann i en stor gryte eller nederlandsk ovn og legg den over høy varme. Bring vannet til koking. Fjern pannen fra varmen og legg til bønnene. Dekk pannen og la bønnene stå over natten.
- Neste dag, plasser bønnene over middels varme og ta med til en simmer . Reduser varmen til lav og kok bønnene i omtrent en time, eller til de er ømme.
- Varm ovnen til 325 F.
- Avløp bønner, reserverer 1/2 kopp av væsken.
- Peel løk og terninger den.
- Legg bacon drippings til en skillet eller sauté panne over middels varme; Tilsett terningløk og terninger med grønn pepper og lag i 5 minutter.
- I en 2-quart gryte eller nederlandsk ovn lag de kokte, drenerte bønner med kokte løk og paprika og terninger med skiver.
- Kombiner den reservert væsken med de resterende ingrediensene og hell over bønneblandingen.
- Dekk pannen og bake i forvarmet ovn i 45 minutter. Avdekke og bake i ytterligere 15 til 20 minutter.
Tips og variasjoner
- Prøv å holde bønnene forsiktig, og det ligger under kokepunktet. Temperaturen på simmen skal være omtrent 180 F 190 F i motsetning til kokpunktet på 212 F. Væsken vil være nesten fortsatt med noen få bobler nå og da.
- Tilsett litt varme til bønnene med 1/4 ts (eller mer) cayenne pepper eller knuste rødpepperfling.
- I stedet for melasse legger du til 1/4 kopp brunt sukker eller honning.
- Øk paprika til 1/2 kopp og bruk del rød eller oransje til en mer fargerik tallerken.
- Bytt saltet med Cajun eller Kreolsk krydder , til smak.
- I stedet for terninghakket, legg til et overkjøtt kjøttfull skinkeben eller skinkehakk til bønnene. Når bønnene er nesten klare, fjern kjøttet fra beinene, hakk det og legg det tilbake til bønnene.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 490 |
| Total mengde fett | 10 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 37 mg |
| natrium | 883 mg |
| karbohydrater | 72 g |
| Kostfiber | 17 g |
| Protein | 29 g |