Kylling satay er en av mine favoritt appertizers i asiatisk mat. Kyllingsatay kommer fra Indonesia, og det er ikke engang en kinesisk mat. Men det er veldig populært i kinesiske takeaways, og du kan se kylling satay på nesten hver kinesisk takeaway-meny i Storbritannia.
Jeg bruker kinesisk hvit sesampasta som en av hovedingrediensene til marinade kylling satay, men du kan også erstatte den med tahini-saus eller jevn jordnøtsmør (vær oppmerksom på bruk jevn peanøttsmør og ikke typen som inneholder biter av peanøtter).
Jeg bruker også kinesisk grill saus (Shacha BBQ saus 沙茶醬) for marinade. Denne kinesiske grillsåsen er en kjent krydder eller pasta i Sørøst-Kina og også Taiwan. Den er laget av soyabønneolje, hvitløk, sjalott, chili, brillfisk og tørket reker. Den smaker smakfull, krydret og skarp.
Kinesisk og taiwansk folk bruker vanligvis denne sausen som en dipping saus til varme potter, samt en gni for barbequed kjøtt, krydder for supper med og uten nudler og også stekepanne. Du bør kunne kjøpe Shacha bbq saus i nesten alle kinesiske supermarkeder på krydder- eller saushylle. Når du har åpnet denne sausen, må du sørge for at du holder den i kjøleskapet.
Du kan bruke kyllingbryst eller kylling lårfilet for denne oppskriften, det er opp til deg. Hvis du bruker kylling lårfilé kutte dem i terninger. Dette vil gjøre det lettere for deg å bbq eller char grill dem.
Jeg pleier å marinere kylling satay over natten for en bedre smak. Du kan tilberede denne kyllingsatayen fremover og i store mengder til bbq-partiet. Pass på at du bruker suge bambusspydene eller trespydene før du bbq satay. Dette forhindrer spydene i å brenne under tilberedningen.
Jeg lager også noen syltet grønnsaker for å gå med denne kyllingsatayen som den søte og sure smaken av syltet grønnsaker vil virkelig tilfredsstille din appetitt i løpet av sommeren. Du kan servere syltet grønnsaker på siden av kyllingsatayen din, eller bland de syltede grønnsakene med litt salatfare for å bli en sommerinnhøstet grønnsaksalat.
Hva du trenger
- For Kylling Satay:
- 450 gram kyllingbryst
- For Marinade:
- 2 ss lett soya saus
- 1 ts havsalt
- 1/2 ts cumin
- 1/4 ts kanel
- 1/4 ts karri pulver
- 1/4 ts chili pulver
- 1/4 ts sort pepper
- 1 ts demerara sukker
- 2 ts s kinesisk grill saus (沙茶醬)
- 2 teskje ingefær
- 1 ts vårløk (hakket)
- 1 ts hvitløkspulver
- 1/2 ts gurkemeie
- For syltet grønnsaker:
- 1/2 ts Sichuan peppercorn
- 1 ts hvit pepperkorn
- 2 laurbærblad
- 200 milliliter riseddike
- 200 ml vann
- 180 gram sukker
- 2 til 3 banan sjalottene
- 3 til 4 radiser
- 1 gulrot
Hvordan å klare det
Kylling Satay
- Skjær kyllingbryst i "strips" rundt 1 cm tykk
- Marinade kyllingbryst med alle krydder og lagre i kjøleskap i minst 1 time.
- Soak bambusspyd i vann i minst 30 minutter.
- Spiser kyllingbrystet og karbon grillen eller grillen satay til den er tilberedt. Klar til å betjene.
Syltet grønnsaker
- Skal skalottene og gulrøtter.
- Skjær skallottene og reddik i tynne skiver. Rist gulrøtter.
- Kok alle krydder fra Sichuan pepper til sukkeret i en kasserolle.
- Etter at krydderene har kokt, slå av brannen og legg til alle grønnsaker. La det være til side for å kjøle seg ned.
- Retten er nå klar til å tjene. Du kan blande denne syltet grønnsak med noen salatblader eller bare servere på toppen av salatbladene.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 94 |
| Total mengde fett | 3 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 17 mg |
| natrium | 111 mg |
| karbohydrater | 10 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 6 g |