Denne oppskriften på russisk utstoppet kål eller golubtsi (også golubtsy ) er laget med hirse i stedet for ris eller bokhvete groats, gulrøtter og salt svinekjøtt. Her er mer utfylte kåloppskrifter .
Gjør om lag 18 russiske fulle kål eller golubtsi eller golubtsy
Hva du trenger
- 1 helkål (ca 4 pounds)
- 1 kopp hirse (skyllet og drenert, men tilberedt væske reservert)
- 1 3/4 gram salt svinekjøtt (hakket)
- 2 store gulrøtter (skrelt og finhakket)
- 1 stor løk (skrelt og finhakket)
- 2 store egg
- Salt og pepper etter smak
- Valgfritt: paprika
- 2 ss smør
- 2 ss all-purpose mel
- 4 ss tomatpuré
Hvordan å klare det
- Varm opp ovnen til 325 grader.
- Fjern kjerne fra kål . Plasser hele hodet i en stor gryte fylt med kokende, saltet vann . Dekk og lag 3 minutter, eller til det er mykt nok til å trekke av de enkelte bladene. Du trenger omtrent 18 blader.
- Når bladene er kule nok til å håndtere, bruk en paringkniv for å kutte den tykke senterstammen fra hvert blad, uten å kutte helt gjennom.
- Hak den resterende kålen og legg den i bunnen av gryten eller nederlandsk ovn.
- I en stor skillet, saute hakket salt svinekjøtt , gulrøtter og løk til øm, og la det avkjøles. Plasser hirsen i en middels gryte med 2 kopper kjøttkraft eller saltvann til å dekke. Kok opp, skru av varme og drenering, men lagre matlagingsvæsken. Bland parboiled hirse med salt svinekjøtt-gulrot-løk blanding. Bland i egg, salt og pepper, og varm pepper, hvis du bruker.
- Legg ca 1/2 kopp hirse på hvert kålblad. Rull vekk fra deg for å fylle på fyllingen. Vend høyre side av bladet til midten, og vri deretter på venstre side. Du vil ha noe som ser ut som en konvolutt. Nok en gang, rull bort fra deg for å lage en fin liten rulle. Legg i lag på den hakkede kålen i den hollandske ovnen.
- I en liten gryte eller skillet, lage en roux med smør og mel, tilberedt til gull. Pisk i tomatpastaen og rømme, og tilsett et par spiseskjeer av reservert hermetikkvann, om nødvendig, for å oppnå en jevn konsistens.
- Tilsett ca 1 kopp væske til nederlandsk ovn og kom med koking. Slå av varmen og hell surkrem-tomatpuré saus på toppen av kålruller. Dekk og sett i ovnen. Kok ca 1 time eller til kål og hirs er øm.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 331 |
| Total mengde fett | 17 g |
| Mettet fett | 7 g |
| Umettet fett | 7 g |
| kolesterol | 168 mg |
| natrium | 642 mg |
| karbohydrater | 36 g |
| Kostfiber | 11 g |
| Protein | 12 g |