Tradisjonell russisk kål suppe (Shchi) oppskrift

Frisk kål suppe eller shchi er en av de nasjonale rettene i Russland. Når suppen er laget med surkål, er den kjent som sur shchi eller kislye shchi , og når den er laget med sorrel, spinat og andre greener, er den kjent som grønn shchi eller zelyoniye shchi .

Som med de fleste retter varierer oppskriften fra kok til matlaging og fra region til region. Denne kålssuppeoppskriften er kjøttfri og inneholder ingen surkål. Se nedenfor, etter oppskriftens anvisninger, for en link til mer tradisjonelle russiske suppeoppskrifter.

Hva du trenger

• 1 1/2 unger (3 ss) smør
• 1 stor hakkede løk
• 1 stort hodekål skåret i riper
• 1 stor peeling og grovt revet gulrot
• 1 hakket selleri ribbe
• 1 løvblad
• Svart pepperkorn til smak
• 8 kopper vann eller vegetabilsk lager
• 2 store skrællede og grovhakkede russetpoteter
• 2 store skrelles, frøede og hakkede tomater eller 1 (14 unser) kan utrydde terninger med tomater
• Salt og pepper etter smak
• Frisk dill for garnityr
• Rømme til garnityr

Hvordan å klare det

1. I en stor gryte eller nederlandsk ovn, sauté løk i smør til gjennomskinnelig.
2. Tilsett stekket kål, grovt revet gulrot og hakket selleri og sauté ca 3 minutter, omrør jevnlig.
3. Legg laurbærblad, sorte pepperkorn til smak og 8 kopper vann eller grønnsaksbeholdning. Kok. Reduser varmen og smør, dekket, 15 minutter.
4. Tilfyll peelte og grovhakkede poteter i suppe og kom tilbake til kjelen. Reduser varmen og smør, dekket, til potetene er ømme, ca 10 minutter.

1. Tilsett hakkede friske tomater eller undrained hermetiserte tomater og kom tilbake til koking. Reduser varmen og smør, avdekket, i 5 minutter. Juster krydder med salt og pepper etter smak.
2. Fjern løvblad og pepparkorn fra potten. Noen kokker forlater pepparkornene. Serveresuppe i varme boller med dill og rømme som garnityr. Sammen med rugbrød , om ønskelig.

Tradisjonell russisk suppe oppskrifter

Et typisk russisk måltid starter med zakuski (appetittvekkere), beveger seg videre til en solid bolle suppe, fortsetter til et like hjertelig hovedrett, og avsluttes med en ikke-for-søt dessert. Suppe er, eller tradisjonelt pleide å bli, konsumert daglig i Russland, og forklarer de tilsynelatende endeløse varianter.

Sammen med shchi, er de mest populære og mest tradisjonelle supperene rassolnik ( nyresupplesesuppe ), borshch (sukkerrossuppe), botvinia (fiskesuppe med grønne grønnsaker), solyanka ( bakrusssuppe ), kharcho (georgisk lam og risesuppe ), ukha (fiskesuppe), sukhoi gribnoi (soppsuppe), okroshka (kald vegetabilsk suppe med kjøtt) og schav (sorrel suppe).

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	218
Total mengde fett	6 g
Mettet fett	4 g
Umettet fett	2 g
kolesterol	15 mg
natrium	753 mg
karbohydrater	33 g
Kostfiber	8 g
Protein	11 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)