Tradisjonell russisk surkål (Sauerkraut) Suppeoppskrift

Fersk kål suppe eller shchi (SHEE) og surkål ( surkål ) suppe eller kislye shchi er to tradisjonelle russiske supper. Det er også en grønn shchi laget av sorrel, spinat og andre greener, som er kjent som zelyoniye shchi på russisk. Som med de fleste retter varierer oppskriften fra kok til matlaging og fra region til region. Denne syrlige kål suppe oppskriften er laget med fersk svinekrok og røkt svinekjøtt spareribs. Noen kokker gjør deres med biffbryst og sprukne biffmargben.

Hva du trenger

• 1 pund svinekjøtt (skulder, trimmet og kuttet i biter)
• 1 pund svinekjøtt ribber (ekstra)
• 1 pund surkål (drenert og skyllet om ønskelig)
• 8 kopper vann
• 1 stor løk (hakket)
• 1 stor purre (rengjort og skiver, kun hvit og lysegrønne deler)
• 1 middels persille (skilt og hakket)
• 1 stor gulrot (skrællet og skiver)
• 1 ss smør
• 1 ss mel (all-purpose)
• 1 stor tomat (skrelt, frøet og terninger)
• 1 løvblad
• Svart pepperkorn til smak
• Valgfritt: 1 stor potet (skrelt og terninger)
• Salt og pepper etter smak
• Valgfri garnishes: rømme eller kraftig krem, dill sprigs

Hvordan å klare det

1. Skyll kjøtt og klapp tørr. I en stor gryte eller nederlandsk ovn plasser du svinekrok og spareribs og sear lett på alle sider. Tilsett surkål og vann, og kom med koking. Skum av noe skum som stiger til overflaten. Reduser varmen, dekselet delvis og kok i 1 1/2 timer, og tilsett mer vann om nødvendig.
   
   
2. I en middels skillet, sauté løk, purre, persilje og gulrot i 1 ss smør til transluscent. Dryss med 1 ss mel, legg til tomater, 1 kopp svinekjøtt, løvblad og pepparkorn. Kok opp, reduser varmen og kok 5 minutter, visp ofte for å innlemme melet.
   
   

1. Overfør til gryten med svinekjøtt, kjøtt og surkål. Hvis du bruker poteter, er det nå på tide å legge til dem. Kok opp, reduser varmen og luk, dekket i 30 minutter. Juster krydder.
   
   
2. Del kjøttet mellom oppvarmede boller. Fjern løvbladet fra suppa og skje i boller. Server med rømme eller tunge krem ​​og dildrep, hvis ønskelig. Ledsaget av rugbrød.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	365
Total mengde fett	15 g
Mettet fett	6 g
Umettet fett	7 g
kolesterol	82 mg
natrium	669 mg
karbohydrater	27 g
Kostfiber	6 g
Protein	29 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)