Den berømte South Indian Gunpowder Chutney eller Molaha Podi er chili hot, derav det interessante navnet. Denne Andhra (fra Andhra Pradesh i Sør-India) versjon av den ble skapt av en familie venn, Nagi. Mens det tradisjonelt nytes med Idlis (Steames Sør-Indiske ris kaker), Dosas (sprø smakfulle Sør-Indiske rispannekaker) eller Uttampams (salte ris og lentilspannekaker) og Sambar, kan du faktisk spise den med noe. En av mine favoritt måter å spise Gunpowder Chutney er sprinkled på p av en servering med ferskt tilberedt, duftende og langkornet ris som Basmati. Drikk hele med en skje med ghee, og du har fått deg et ekstremt enkelt, men godt måltid! Dryss pudding Chutney på toppen av alt for å legge til zing og varme!
Hva du trenger
- 4 msk Chana Daal (stor split gul linse)
- 3 ss skinnfri Urad daal (svart linser, hud fjernet)
- 5 tørrrøde chillies (dette er allerede veldig varmt. Legg til mer for mer varme)
- 1 ss cumin frø
- 3 ss tørket hvitløkgranulat
- 1 ss vegetabilsk / canola / solsikkeolje
- Salt til smak
- 1 ts sukker
Hvordan å klare det
- Varm en gryte eller stekepanne på middels varme. Legg Chana og Urad-dagene og stek på veldig lav varme til de begynner å bli en lysebrun i fargen. Når dette skjer, kan du fjerne dem på en plate og la dem avkjøle helt for senere bruk.
- I samme panne, tørk kammesfrøene og tørrrøde chili på samme måte, til de blir mørkere og litt aromatiske. Når dette skjer, fjern dem også fra pannen og sett i platen med Chana og Urad daals og la avkjøle helt for senere bruk.
- Bruk nå en kaffekvern eller matprosessor til å male ovennevnte stekte ingredienser pluss hvitløkgranulatene og sukkeret i et grovt, kornet pulver (ikke klumpete og ikke mellignende - et eller annet sted i mellom).
- Fjern i en passende serveringsskål og tilsett salt til smak og rør godt for å blande.
- For å tjene, lage en brønn i midten av pulveret og hell i litt smeltet ghee. Server med Idlis (Steames Sør-Indisk riskake ) eller Dosas (sprø smakfulle Sør-Indiske rispannekaker) eller Uttampamer (salte ris- og lentilspannekaker) og Sambar eller sprut det bare på vanlig kokt ris og drizzle med ghee .
- Du kan lagre Nagis Hvitløkskrue i en lukket beholder i kjøleskapet i minst en uke.
Tips:
Jeg har en kaffekvern satt til side bare for sliping av mine forskjellige krydderpulverblandinger. Ved hjelp av en liten kaffekvern betyr det at jeg kan sminke små deler av krydderblandinger lett og raskt. Dette betyr at jeg for det meste kan bruke ferske krydder som er mer potente og smaker bedre. Jeg sørger for å holde kaffekvern ren og så tørr som mulig, siden fuktighet vil skade krydderpulver og gjøre dem mindre potente. Ikke ri kaffe og krydder i samme grinder sikrer også at kaffen min ikke lukter og smaker som krydder!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 163 |
| Total mengde fett | 1 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 320 mg |
| karbohydrater | 32 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 9 g |