Guide til å lage prickly pear gelé

01 av 08

Prickly Pears From Harvest to Jelly

Stikkpære ( Opuntia ) er en kaktus som er hardy selv i de kalde vintrene i Nordøst-USA, og produserer deilig frukt i stor mengde. Gelé laget av stikkert pærefrukt har fabelaktig farge og smak, men først må du håndtere prickles og deretter frøene.

Her er noen teknikker som gjør prosjektet ganske enkelt. Resultatet er absolutt verdt det.

Hvis du ikke har stikkende pærekaktus som vokser i nærheten av deg, kan du noen ganger finne fruktene til salgs på sensommeren. Disse har fordelen av å ha allerede fjernet stikkene. Ulempen er at du må betale for dem.

Bare for å gi deg en ide om mengde, etter denne metoden vil 40-50 prickly pære frukter gi omtrent fem 1/2-pint krukker av gelé.

02 av 08

Samle stekepærfrukten (trygt!)

Stikkende pærefrukt er passende navn. De små prickles er skadelige, og når de kommer inn i huden din, vil du føle dem i flere dager. Slik samler du piggfrukt uten å få de smertefulle prickles på deg.

1. Klipp toppen av en plastdrikkeflaske.
2. Plasser flasken rundt en stikkert pærefrukt (uten å berøre frukten) og vri for å løsne den fra planten.
3. Slipp direkte fra flasken i en samlingspose eller annen beholder.

03 av 08

Sang prickles av prickly pear Fruit

1. Bruk tang for å fjerne en stikk pære fra innsamlingsbeholderen. Bruk samme tang for å holde den over flammen til en gassovnerbrenner.
2. Vri frukten slik at flammen berører den på alle sider, inkludert endene.
3. Slipp inn i en bolle og gjenta med neste frukt til du har gjort alle de stikkende pærefruene. Hvis du ikke har en gasskomfyr, kan du bruke en lighter, eller grill fruktene over varmt kul eller en gassgrill.

04 av 08

Skal og hakk pricklypærene

1. Kutt endene av stekepæren.
2. Bruk en paringkniv for å skrelle dem.
3. Kutt den seedy massen i ca 1-tommers biter.

05 av 08

Smør pricklypearmassen

1. Legg den hakkede stekepæren i en stor, tung pott.
2. Kok over middels varme i 20 minutter, rør ofte til biter faller fra hverandre og du har en suppe, seedy gryte.

06 av 08

Fjern prickly pear frø

1. Kjør den kokte, stikkende pearmassen gjennom en matmølle. Hvis du ikke har matmølle, hell den kokte papirmassen litt om gangen inn i en sikt eller en finhullet kolander.
2. Trykk væsken og massen gjennom med en treskje.

07 av 08

Kok prickly Pear Liquid med sukker og sitron

1. Mål den spente pennevæsken og hvilken som helst pulp. Gå tilbake til den store gryten du opprinnelig kokte biter av stikkpærer i.
2. For hver kopp stikkpærevæske, tilsett 3/4 kopp granulert sukker og 1 ts sitronjuice. Legg også på peeling (inkludert den hvite, pithy delen) av en halv sitron for hver 2 kopper stekepærevæske. Sitronskallet gir pektin slik at du får en god gel. Pass på at du bare bruker økologisk dyrket sitroner - du vil ikke ha plantevernmidler i stekepæren din!
3. Co ok over høy varme, rør ofte til den når gelpunktet.

08 av 08

Fyll krukker og tetninger

1. Fjern sitronskallet.
2. Fyll rent krukker med den stikkende peargelen. Fest lokkene og lagre i kjøleskapet i opptil 6 måneder. Det er ikke nødvendig å sterilisere glassene hvis du bruker denne kjøleskapsmetoden.
3. Alternativt, hell geléen i steriliserte krukker og bearbeid i et kokende vannbad i 5 minutter. Fordelen med denne metoden er at geléen kan lagres ved romtemperatur på en hylle til den åpnes. Ulempen er at sporadisk perlejell av og til skiller seg ut og blir til en bitter goop når den bearbeides (jeg holder meg til kjøleskapsmetoden).