Hvordan lage Ghee

Ghee, som også er kjent som klarert smør, brukes i utallige indiske retter. Det er faktisk et godt alternativ til matolje. Hjemmelaget ghee er duftende og legger til en uforlignelig rikdom til enhver rett. Den har en nutty smak og brukes i mange Midtøsten oppskrifter . Lær hvordan du lager ghee ved hjelp av denne oppskriften.

Hvorfor bruker folk ghee? For det første brenner det ikke like lett som smør. Det kan kjøpes, men også laget hjemme. Ghee blir størknet ved lavere temperaturer, men kan lett smeltes når det er nødvendig. Denne oppskriften gjør omtrent tre kopper ghee.

Hva du trenger

• 1 kilo usaltet smør
• 2 laurbærblad
• En klype kokesalt

Hvordan å klare det

1. Varm en dyp, tungbunnig panne på en middels flamme og la smør- og laurbærbladene i den. Smør det og la det smelte og kok deretter.
2. Når skum oppstår på overflaten av smøret, skyll det av og kast det bort. Fortsett å lage mat til alt skummet har steget og blitt fjernet.
3. La blandingen avkjøles, ta av bladene og spenne eller filtrer ghee. Det skal være en blek gylden farge.
4. Legg til en klype salt og bland det godt. Dette gir ghee en nydelig kornete tekstur når størknet.

1. Oppbevar uoppvarmet i fire til seks måneder eller hold det kjølig for enda lenger.

Mer om Ghee

Klarert smør , som også kalles trukket smør, ser mer ut som olje enn smør. Den brukes vanligvis i Holland, Australia og Skandinavia. Den kokker på et høyere punkt enn andre oljer, så det vil ikke bryte inn i frie radikaler som er kjent for å være skadelige.

Hver spiseskje ghee inneholder følgende:

135 kalorier; 15 gram totalt fett; 9 gram mettet fett; 45 milligram kolesterol.

Helsefordeler ved Ghee

Ghee har mange helsemessige fordeler. Det har blitt brukt ikke bare i mat, men for helhetlig helbredelse. Det er kjent å gjøre følgende:

• Øk immunsystemet, da det inneholder vitaminer A og E, samt karotenoider.
• Reduser betennelse, da det senker leukotrien sekresjon og prostaglandin nivåer - begge er ting knyttet til betennelse.
• Reduser magesyre og reparer mageforingen, samt produsere fordøyelsesenzymer og senke fordøyelsesbesvær
• Smak på en rekke matvarer som er vanlige i indisk kultur
• Vær bedre for folk som er laktoseintolerante, da det meste av kasein og laktose fjernes under ghee-preparatet
• Reduser kolesterol i tarmen og blodet
• Transport urter gjennom hele kroppen
• Hjelpe i vekttap når det kommer fra gressmatede kyr, da smøret inneholder kreftbekjempende fettsyre-konjugert linolsyre (CLA), som er kjent for å hjelpe folk med å kaste pounds
• Cure blisters og brannsår, helbredende irritert hud

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	149
Total mengde fett	17 g
Mettet fett	11 g
Umettet fett	5 g
kolesterol	45 mg
natrium	9 mg
karbohydrater	0 g
Kostfiber	0 g
Protein	0 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)