Mynte, spisskummen, paprika, revet løk og ømt lammekjøtt gjør det enkelt og super smakfull kjøttboller. Cayenne er helt valgfritt, men de som liker mer intense smaker vil sette pris på sin milde nærvær; det gjør ikke disse kjøttboller krydret, det gir bare litt ekstra du ne sais quoi . Riktig bruning er det viktigste elementet i disse kjøttbullene, så vær sikker på å lage dem i et enkelt, romslig lag, som arbeider i grupper, om nødvendig.
Server dem med ris, ris pilaf eller pitabrød med litt yoghurt Tahini sitron saus på siden. En enkel, skarp grønn salat er en vinnende berøring.
Hva du trenger
- 1 1/2 pund bakke lam *
- 1 liten løk
- 4 fedd hvitløk
- 1/2 kopp ferske mynteblader
- 2 spiseskjeer paprika
- 2 ts vannkummen
- 1 ts fint havsalt
- 1/4 ts cayenne (valgfritt)
- Vegetabilsk eller rapsolje for matlaging
Hvordan å klare det
- I en stor bolle, bryte opp bakken lamm i små biter. Trim røttenden av løk, kutt den i halvparten, og fjern og kassér peeling. Rist løk over lammet ved hjelp av et stort hullspyler.
- Hakk hvitløk og legg det til lam også. Hakk mint og legg det til lam. Bruk fingrene til å forsiktig blande løk, mynte og lam sammen. Stryk blandingen med paprika, spidskommen, salt og cayenne, hvis du bruker, og bruk igjen fingrene til å blande ingrediensene forsiktig, men grundig.
- Rul blandingen i kjøttboller, ca 2 ss på en gang. For å holde dem øm, unngå å overbehandle dem, bare patting og forsiktig ruller dem i baller, ikke squishing dem. Legg de formede kjøttbullene på en tallerken eller bakeplate. Har du problemer med blandingen som stikker til hendene? Her er et tips: Damphender vil hjelpe kjøttet til å holde seg fast.
- Varm en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett 1 til 2 ss olje til pannen, virv oljen for å spre den over matlagingsflaten, og legg så mange kjøttkuler som i et enkelt lag uten å røre (dette er nøkkelen til å få kjøttbullene til å brune riktig). Kok, snu til brun alle sider, til kjøttboller blir kokt gjennom, ca 8 minutter totalt. Hvis du trenger å jobbe i batcher, overfør kjøttbullene til et bakeplate og hold dem varme i en ovn på 200 ° C mens du lager de resterende kjøttbullene.
* Ingen bakken lam på kjøtttelleren din? Hvis en slakter er rundt, kan du alltid spørre dem om å gjøre noe for deg. Hvis det ikke er et alternativ, kjøp lammeskulder, benfri lammekrok eller lammestokk kjøtt og slip det selv!